گوشت قرقاول ظریف و مغذی همیشه یک غذای خوشمزه به حساب می آمده است. اخیراً تقاضا برای آن به شدت افزایش یافته است ، زیرا این محصول حاوی کلسترول کمی است و در عین حال طعم بالایی نیز دارد. پخت غذاهای قرقاول زمان زیادی نمی برد. در شدیدترین حالت ، شما می توانید مانند هر پرنده ای آن را به سادگی سرخ کنید. اما فقط غذاهای سنتی شکار به حفظ طعم بی نظیر گوشت قرقاول کمک می کند.
لازم است
-
- 1 لاشه یک قرقاول ؛
- 2 قاشق غذاخوری یک قاشق کره
- 30 گرم قارچ پورکینی تازه ؛
- 1/2 فنجان خامه ترش؛
- 1 قاشق غذاخوری. من ارد؛
- 1 قاشق غذاخوری. من رب گوجه فرنگی؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- ادویه
- گاز یا غربال خوب
- ماهیتابه کوچک؛
- خورش
- کابینت بو دادن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سس خامه ترش درست کنید. آرد را در قابلمه ریخته و تفت دهید تا مایل به زرد شود. آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود. 1 قاشق غذاخوری کره اضافه کنید ، دوباره آن را روی حرارت قرار دهید و هم بزنید. خامه ترش را بدون اینکه از مشعل بردارید اضافه کنید. سس را بجوشانید ، نمک زده و مزه دار کنید.
گام 2
سس را به مدت 4 دقیقه بپزید و مرتباً هم بزنید. آن را از روی حرارت برداشته و از طریق پارچه پنیر یا الک خوب صاف کنید. سس را دوباره روی حرارت قرار دهید و بجوشانید.
مرحله 3
کل لاشه قرقاول را در مرغ گوشتی قرار دهید. کره باقیمانده را اضافه کنید. لاشه را سرخ کنید تا نیمه پخته شود. لاشه را قطعه قطعه کنید. در صورت نبودن فر ، می توانید گوشت را در قابلمه سرخ کنید. در این حالت بهتر است آن را به قطعات تقسیم شده برش دهید.
مرحله 4
تکه های گوشت را در قابلمه بریزید. قارچ های خوب شسته و خرد شده را اضافه کنید. در 15-20 گرم مایع سرخ کردنی بریزید. سس را روی کل چیز بریزید ، درب ظرف را ببندید و روی حرارت ملایم بپزید. در صورت نبودن اجاق مخصوص ، ظرف را می توان در یک اجاق معمولی خاموش کرد.
مرحله 5
گوشت و قارچ را قبل از سرو جدا کنید. تکه های گوشت را روی یک بشقاب قرار دهید ، آن را با قارچ محاصره کنید ، روی آن سس بگذارید و جعفری ریز خرد شده را بپاشید.
مرحله 6
به روش مشابه می توانید قرقاول را در سس گوجه فرنگی بپزید. به همین ترتیب ، کل لاشه را در ماهیتابه یا فر تفت دهید تا نیمه پخته شود. سس گوجه فرنگی درست کنید. برای این کار پیاز را خرد کرده و بیش از حد بپزید. رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب جوشانده حل کرده و در ماهیتابه بریزید. فلفل و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. روی حرارت متوسط سرخ کنید تا غلیظ شود.
مرحله 7
لاشه قرقاول را به قسمتهایی برش داده و در قابلمه را بریزید. قارچ ها را اضافه کنید و روی سس بریزید. اگر از فر استفاده می کنید ، نیازی به افزودن چیز دیگری ندارید ، فقط ظرف را آماده کنید. اگر در حال آشپزی هستید ، مقداری آب به قابلمه اضافه کنید. سس با آب باید تا نصف لایه گوشت باشد. در این حالت ، قارچ ها نه به عنوان یک ظرف فرعی ، بلکه به عنوان بخشی از غذای اصلی استفاده می شوند. سیب زمینی های پخته شده به عنوان یک غذای فرعی مناسب ترین نوع هستند.
