گرگ دریایی (لورل) ماهی است که در اقیانوس اطلس ، دریای مدیترانه و دریای سیاه زندگی می کند. طول لاورک به 1 متر و وزن 12 کیلوگرم می رسد. این ماهی به دلیل عادت های گرگ نام رسا خود را به خود اختصاص داده است: ماهی های جوان در مدارس زندگی می کنند ، بزرگها - به تنهایی. گله های لورل به همان اندازه طولانی و خستگی ناپذیر گله های ساردین را دنبال می کنند که گرگ ها طعمه های خود را تعقیب می کنند. گرگ دریایی مدت مدیدی است که توسط خوراکی های خوراکی به دلیل گوشت سفید و لاغر و کم استخوان خود ارزشمند است. با ادویه های معطر تهیه شده ، سرخ شده ، پخته و جوشانده تهیه می شود.
لازم است
-
- برای غذای ماهی با سس سیب:
- 120 گرم فیله ماهی قزل آلا ،
- 2 فیله گرگ دریایی روی پوست ،
- 2 فیله دورادو روی پوست ،
- 2 فیله از کف بدون پوست ،
- 6 گوش ماهی بدون خاویار ،
- 2 عدد سیب زرد
- 50 گرم کره
- 30 گرم روغن زیتون
- رزماری،
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نمک دریا درشت ،
- نمک،
- 3 گرم شکر
- جعفری.
- برای یک گرگ دریایی در سبزیجات تند:
- 1 دسته بزرگ گل محمدی
- 1 گرگ دریایی (40-60 سانتی متر) ،
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 حبه سیر
- 100 گرم کره نمک
- دهان 20 میلی لیتر
- دانه رازیانه،
- نمک،
- فویل
دستورالعمل ها
مرحله 1
سس
سیب ها را بشویید ، از سیخ برای سوراخ كردن پوست استفاده كرده و روی بخار زیاد در دیگ دوتایی به مدت 13-17 دقیقه و درب آن را محكم بپزید. پوست را از سیب های تمام شده برداشته ، دانه ها را برداشته ، به برش های بزرگ برش داده و به مخلوط کن منتقل کنید. سپس سیب ها را با کره و 10 گرم روغن زیتون بزنید تا یکدست شوند ، از صافی مالیده و نمک ، شکر و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.
گام 2
بشقاب ماهی
ماهی قزل آلا را به مکعب های بزرگ ، گرگ دریایی را به مربع های کوچک برش دهید ، کف آن را بغلتانید و آن را با سیخ ببندید ، گوش ماهی ها و فیله های دورادو را کامل بگذارید.
مرحله 3
ماهی را با نمک و فلفل مزه دار کنید ، با یک لایه نازک روغن زیتون مسواک بزنید و پوست آن را به سمت پایین قرار دهید ، به مدت 5-3 دقیقه با رزماری و نمک دریا به شدت بخار دهید. گوش ماهی را اضافه کرده و به مدت 1-2 دقیقه پخت و پز را ادامه دهید. بشقاب ماهی را روی بشقاب قرار دهید ، با سس سیب داغ و جعفری تازه تزئین کنید.
مرحله 4
گرگ دریایی در فضای سبز تند
یک ورقه بزرگ پخت را با فویل بچرخانید و شاخه های رزماری را روی آن قرار دهید. دانه های رازیانه را درشت خرد کنید. ماهی ها را از فلس جدا کنید ، بعد از برش باله ها ، قسمت های داخلی آن را برداشته ، با آب سرد بشویید ، با دستمال پاک کنید ، کمی با نمک و فلفل مالش دهید ، سپس روی سبزه ها را بگذارید ، دانه های خرد شده رازیانه را بپاشید و با روغن زیتون بپاشید.
مرحله 5
ماهی را به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. سیر را پوست بگیرید ، آن را با طرف پهن چاقو خرد کنید یا با فشار دادن دست آن را فشار دهید. کره را گرم کنید تا کف شود و سیر را به آن اضافه کنید.
مرحله 6
ورق پخت را با ماهی پخته شده روی یک سطح نسوز قرار دهید ، ماهی و گیاهان را با ودکا انیسون بپاشید ، گیاهان را روشن کنید. برای اینکه ماهی ها از ته ماهی سرخ شود باید مدتی آتش خاموش شود. حرارت را خاموش کنید ، فیله ها را در بشقاب بگذارید و روغن سیر را آب پز کنید.
