ماهی حاوی ویتامین های A ، D و گروه B و همچنین اسیدهای چرب و پروتئین است که به خوبی جذب بدن می شود. ماهی به دلیل طعم و مزه و ارزش غذایی خود جایگاه مهمی در رژیم غذایی انسان دارد. غذاهای مدیترانه ای به طور سنتی غذاهای ماهی زیادی دارند. تهیه آنها آسان است ، مطمئناً حتی افراد با خوراک را نیز تشخیص می دهند.
لازم است
-
- برای ماهی های سیسیلی:
- 1 کیلوگرم ماهی (کپور ماهی)
- کپور
- ماهی قزل آلا صورتی)؛
- 200 گرم قارچ ؛
- 3-4 عدد سیب زمینیها؛
- 200 گرم کدو سبز؛
- 1-2 صدای پیاز ؛
- 1 لیمو
- 80-100 میلی لیتر روغن نباتی (ترجیحاً روغن زیتون) ؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
- برای شمشیر ماهی در سیسیلی:
- 4 فیله شمشیر ماهی (هر کدام 200 گرم) ؛
- 1/2 فنجان روغن زیتون
- 1/2 لیوان شراب سفید خشک ؛
- 2 عدد پیاز
- 2 برگ بو
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- 1 قاشق چایخوری پونه کوهی؛
- شاخه گل محمدی برای تزئین.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی سیسیلی
ماهی را پوست بگیرید ، باله ها و سر را برداشته ، شکم و روده را شکاف دهید. لاشه را کاملاً زیر آب سرد جاری بشویید و خشک کنید. در دو طرف ماهی برش های کج بزنید.
گام 2
لیمو را بشویید ، به صورت ورقه های نازک برش داده و در شکاف ها و شکم قرار دهید. یک ورق یا ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کرده و ماهی را در آن قرار دهید.
مرحله 3
پیاز را پوست بگیرید ، به صورت حلقه ای برش داده و در اطراف لاشه قرار دهید. سیب زمینی ، قارچ و کدو سبز را بشویید و پوست آن را بگیرید. آنها را به صورت گوه های کوچک برش داده و بالای لاشه قرار دهید. همه را نمک زده و فلفل سیاه بپاشید. ماهی به سبک سیسیلی را با روغن گیاهی بپاشید ، آب لیمو و آب بپاشید.
مرحله 4
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و ماهی را در آن قرار دهید. آن را به مدت 40-50 دقیقه بپزید. ماهی سیسیلی در جدول به شکلی که در آن پخته شده سرو می شود. برش های لیمو باید هنگام تازه بودن مورد توجه قرار گیرند.
مرحله 5
شمشیر ماهی سیسیلی
نصف لیوان شراب سفید خشک را در یک کاسه بریزید و آن را با همان مقدار روغن زیتون مخلوط کنید. پیازها را پوست بگیرید و به صورت خلال درآورید.
مرحله 6
فیله شمشیر را کاملا بشویید ، با دستمال کاغذی خشک کنید و به قطعات متوسط برش دهید. ماریناد شراب و روغن را روی ماهی بریزید ، فلفل سیاه ، برگ بو و نمک خرد شده را چاشنی کنید و روی آن حلقه های پیاز قرار دهید. ظرف ماهی را با فویل بپوشانید و در جای خنک نگهداری کنید.
مرحله 7
بعد از یک ساعت ، پیاز را از قطعات فیله برداشته ، ماهی را از ماریناد خارج کرده و با پونه کوهی بپاشید.
مرحله 8
ماهی هایی که از این طریق مارین شده اند می توانند کبابی یا تابه ای باشند. فیله ها را از هر طرف حدود پنج دقیقه سرخ کنید. گوشت شمشیر ماهی باید کمی صورتی شود.
مرحله 9
روغن زیتون و ماریناد شراب را در قابلمه ای گرم کنید ، آن را بجوشانید و روی فیله پخته شده بریزید. ماهی را می توان با شاخه های رزماری تزئین کرد.
