بیهوده نیست که ماهی قزل آلا ماهی سلطنتی نامیده می شود - به دلیل گوشت خوشمزه ، آبدار و سرشار از میکرو عناصر معروف است. و همچنین حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب اشباع نشده است که بدن اغلب فاقد آن است. طبخ آن یک لذت جداگانه است - به مواد اضافی و ترفندهای خاصی احتیاج ندارد ، بنابراین خراب کردن آن بسیار دشوار است. ساده ترین و سالم ترین گزینه پخت ماهی قزل آلا در فر است.
لازم است
- - ماهی سالمون؛
- - لیمو؛
- - کرم رنگ؛
- - پیاز و گوجه فرنگی ؛
- - نمک ، فلفل سیاه ؛
- - شوید ؛
- - رزماری؛
- - لواش
- - شراب سفید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
می توانید ماهی قزل آلا را به روش های مختلفی در فر بپزید: کل ، استیک ، تکه های کوچک ، داخل فویل ، فقط روی یک صفحه پخت و غیره با استفاده از فناوری مناسب ، در هر صورت خوشمزه و لطیف خواهد شد و همچنین مواد مفیدی را در خود حفظ خواهد کرد. تنها قانون این است که بیش از حد در فر قرار نگیرید ، در غیر این صورت ممکن است گوشت خشک شود. اگر آن را به صورت استیک بپزید ، 20 دقیقه در دمای 180 تا 200 درجه سانتیگراد کافی است ، اما زمان پخت ماهی کامل به اندازه آن بستگی دارد و از 50 تا 80 دقیقه متفاوت است. هنوز بهتر است ماهی قزل آلا بزرگ را به قطعات تقسیم کنید - سپس آنها مطمئناً پخته و در ماریناد خیس می شوند.
گام 2
ماهی را در آب سرد بشویید. استیک ها را از ماهی قزل آلا برش دهید ، سعی کنید با تیغه چاقو بین مهره های ستون فقرات آن ضربه بزنید. ضخامت قطعه نباید از 2 سانتی متر کمتر باشد پیاز را ریز خرد کنید ، شوید را خرد کنید ، کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید. پیاز را با دست له کنید تا نرم شود و آب آن آزاد شود. باقیمانده لیمو را به صورت نازک برش داده و برش دهید. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. هر قطعه را داخل فویل بپیچید ، با مخلوط پیاز و شوید بپاشید و برشهای لیمو را روی آن قرار دهید. سعی کنید لبه های ورق های فویل را محکمتر بپیچید. ماهی قزل آلا را روی ظرف پخت قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. فر را خاموش کرده و بعد از پنج دقیقه ، ماهی را خارج کرده ، آن را از فویل خارج کرده و با دقت به صفحات منتقل کنید.
مرحله 3
برای پخت ماهی قزل آلا کامل ، یک لاشه کوچک را انتخاب کنید. در صورت لزوم ، آن را تمیز کنید ، روده ها را برداشته و آبله ها را خارج کنید ، سپس کاملاً زیر آب روان بشویید و با پارچه خشک کنید. داخل و خارج لاشه را با نمک ، فلفل سیاه و سایر ادویه جات و گیاهان مورد علاقه مالش دهید. از میان موارد دیگر ، رزماری ، آویشن ، رازیانه بهترین گزینه برای ماهی قزل آلا است ، شما می توانید با این ماهی و زنجبیل ترکیب کنید ، اما مقدار زیادی از آن نباید وجود داشته باشد. در یک طرف ماهی برشهای عمیق ایجاد کنید و دایره های لیمو را درون آنها قرار دهید - این نه تنها طعم غذای آماده را بهبود می بخشد ، بلکه باعث جذابیت بیشتر ماهی می شود.
مرحله 4
در حالی که ماهی قزل آلا در حال مارین شدن است ، پیازها و گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه های نازک برش دهید ، آنها را به صورت لایه لایه در شکم ماهی قرار دهید ، همچنین چند شاخه گل رز یا گل مریم لیمو برای عطر و طعم اضافه کنید. بعد از 20 دقیقه ، لاشه را به یک ورق پخت که با فویل پوشانده شده منتقل کنید ، آب نصف لیمو را روی ماهی قزل آلا فشرده ، فویل را بپیچید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد برای حدود 35 دقیقه بپزید. سپس فویل را باز کنید تا ماهی قهوه ای شود و 10 دقیقه دیگر بپزید. ماهی آزاد را روی ظرفی که با برگ های کاهو تزئین شده قرار دهید و آن را با گوه های لیمو سرو کنید.
مرحله 5
این ماهی از نظر خامه کمتر خوش طعم نیست. برای پخت و پز ، بهتر است از استیک استفاده کنید - فلفل و نمک آنها را مزه دار کنید ، با آب لیمو بپاشید و چند دقیقه از هر طرف روی حرارت زیاد تفت دهید ، به طوری که پوسته فقط چنگ بزند. برای این کار می توانید کمی روغن زیتون استفاده کنید. در حالی که ماهی در حال پخت است ، در قابلمه ای در کره ، تره خرد شده را کمی تفت دهید ، یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و بعد از چند دقیقه - یک لیوان خامه. 5 دقیقه بجوشانید و مرتباً هم بزنید. اگر سس غلیظ است ، با کمی آب گرم رقیق کنید. ماهی قزل آلا را در ظرفی نسوز با ضلع های کاملاً بالا بریزید ، سس را بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه قرار دهید.ظرف تمام شده را با شوید تازه بپاشید و با برنج یا سیب زمینی آب پز سرو کنید.
مرحله 6
برای اینکه نگران غذای کناری نباشید و همزمان یک غذای سالم تهیه کنید ، تکه های ماهی قزل آلا را به همراه مارچوبه های نرم بپزید - یک شام سبک و خوشمزه بیرون می آید. ابتدا ماهی را در نمک ، ادویه و شراب سفید خشک مخلوط کنید - چند قاشق غذاخوری برای یک استیک کافی است. ماهی قزل آلا را حدود 15 دقیقه در ماریناد خیس کنید. در این فاصله مارچوبه های سبز را بشویید ، انتهای خشن آن را بریده و بقیه را روی ورقه های فویل قرار دهید و با روغن زیتون بپاشید. وقتی ماهی پخته شد ، برش ها را بالای مارچوبه قرار دهید ، آب لیمو را آب پاشیده و فویل را با دقت بپیچید تا آب تشکیل شده در حین پخت نشت نکند. ماهی قزل آلا را به مدت 25 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. با لیمو و شراب سفید سرو کنید.
مرحله 7
ماهی قزل آلا را می توان به صورت آسیایی نیز پخت. برای انجام این کار ، دو حبه سیر را که از داخل پرس در یک هاون ، یک دسته کوچک گشنیز ، یک شاخه گیاه بادرنجبویه ، 2 سانتی متر ریشه زنجبیل و یک فلفل چیلی ریز کنید ، خرد کنید. ماهی را با این مخلوط مالش دهید ، کمی نمک اضافه کنید ، در یک کاسه عمیق بریزید و 150 میلی لیتر سس سویا بریزید. بعد از 20 دقیقه آن را برداشته ، به یک ظرف ضد آتش منتقل کرده ، با یک سس روغن زیتون و عسل که در قسمتهای مساوی مخلوط شده است بریزید. فر را روی گریل قرار داده و ماهی قزل آلا را حدود 20 دقیقه بپزید.
مرحله 8
از نان پیتا به جای فویل استفاده کنید - به نظر می رسد ماهی قزل آلا کمتر آبدار نیست و نان پیتا ترد و خیسانده در آب می شود. وقتی ماهی ترشی شد ، آن را روی نان پیتا بگذارید ، با روغن نباتی چرب شده ، هر نوع سبزیجات را اضافه کنید تا مزه دار شود: گوجه ، هویج ، پیاز ، فلفل دلمه ای سپس نان پیتا را با دقت بپیچید ، آن را به یک ورق پخت که با کره نیز چرب شده انتقال دهید و به روش معمول بپزید. همچنین می توان لواش را با کمی خامه ترش روی آن چرب کرد.
مرحله 9
فیله ماهی قزل آلا را در قابلمه ها بپزید. پیاز و هویج را در کره سرخ کنید ، آنها را در قابلمه ها بریزید ، سیب زمینی های خرد شده را به آنها اضافه کنید ، نمک ، فلفل و کمی آب بریزید. روی آن را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. در همین حال ، فیله ماهی قزل آلا را به قطعات کوچک ، فلفل ، نمک برش داده و آب لیمو را بپاشید. به گلدان ها اضافه کنید ، 100 میلی لیتر شیر را در آن بریزید ، دوباره به مدت 20 دقیقه به اجاق گاز ارسال کنید. ظرف آماده را مستقیم در گلدان ها سرو کرده و با شوید تزیین کنید.
