ماهی سالمون کبابی متوسط چرب ، آبدار و بسیار خوشمزه به نظر می رسد. علاوه بر این ، در این حالت ، یک پوسته طلایی اشتها آور روی ماهی ظاهر می شود ، که فقط ادویه را به ظرف اضافه می کند. کباب کردن همچنین بیشتر ویتامین ها و اسیدهای چرب اشباع نشده غیر اشباع مفید موجود در این ماده غذایی را حفظ می کند.
ماهی قزل آلا کبابی در گیاهان پروانکال
عناصر:
- 2 استیک ماهی قزل آلا ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- لیمو؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن زیتون
- 2 قاشق چایخوری گیاهان خشک Provencal.
استیک ها را زیر آب روان بشویید و حتماً آنها را روی پارچه خشک کنید. آنها را با نمک و مخلوطی از گیاهان پرووانسال مالش دهید. در صورت تمایل مقداری فلفل سیاه تازه آسیاب شده اضافه کنید. استیک ها را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، روی آن آب یک لیمو کامل و روغن زیتون قرار دهید. بگذارید آن را به مدت 30-60 دقیقه در دمای اتاق بگذارید. پس از مدت زمان اختصاص داده شده ، ماهی را به مدت 15-20 دقیقه کباب کنید. ماهی آزاد را با مارچوبه جوان جوشانده و شراب سفید سرو کنید.
ماهی آزاد کبابی در سس سویا سیر
چنین ماهی اگر قبلاً در ماریناد سس سویا و سیر نگهداری شود ، از طعم کمتری برخوردار نیست. برای تهیه چنین ظرفی باید:
- استیک ماهی قزل آلا ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا؛
- 1 حبه سیر ؛
- یک پیمانه شکر ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون
روغن زیتون و سس سویا را در یک فنجان ترکیب کنید. شکر دانه ریز را در این ماریناد حل کرده و سیر را که به صورت ورقه های نازک خرد شده اضافه کنید. اجازه دهید سس به مدت 15 دقیقه بماند. در این فاصله ، ماهی قزل آلا را همانطور که در بالا توضیح داده شد آماده کنید ، سپس آن را با نمک مالش دهید ، در یک بشقاب عمیق قرار داده و با ماریناد بپوشانید. آن را به مدت 1.5 ساعت در یخچال قرار دهید ، اما هر از گاهی آن را برگردانید. سپس آن را بیرون آورده و بگذارید نیم ساعت دیگر بماند ، زیرا همیشه بهتر است محصولی را در دمای اتاق بپزید. پس از آن ، سیر را از ماهی جدا کنید و بیش از 20 دقیقه کباب نکنید ، در غیر این صورت ماهی سالمون بیش از حد خشک می شود.
ماهی قزل آلا کبابی در آبجو
طبق این دستورالعمل ، ماهی قزل آلا کبابی بهتر است در فویل پخته شود - پس از آن خوشمزه تر و آبدارتر خواهد شد. با این حال ، می توانید آنرا سرخ کنید ، زیرا قبلاً آن را در ماریناد این محصولات نگه داشته اید:
- پیاز؛
- آبجو زنده
- نمک و شکر
پیاز را پوست بگیرید ، حلقه حلقه کنید و 5 دقیقه با آب جوش بپوشانید تا از تلخی آن خلاص شود. ماهی قزل آلا را بشویید ، آن را روی یک دستمال خشک کنید و به قسمتهایی برش دهید. هر قطعه را با نمک خوب مالیده و روی یک ورق فویل جداگانه قرار دهید. سپس با یک پیمانه شکر روی آن بپاشید ، حلقه های پیاز قرار دهید و 6 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق غذاخوری آبجو زنده فویل را با دقت بپیچید و بگذارید 15 دقیقه بماند تا ماهی خیس بخورد. پس از مدت زمان تعیین شده ، ماهی قزل آلا را داخل فویل روی گریل قرار داده و به مدت 7 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. با سیب زمینی پخته ، پیاز سبز و آبجو سرو کنید.
