سس خامه ترش ظریف کاملا مکمل غذاهای گوشت و ماهی ، ماکارونی ، سیب زمینی آب پز و سرخ شده است. معمولاً فلفل ، گیاهان و سیر را برای تهیه سس به خامه ترش اضافه می کنند. اما علاوه بر این دستور العمل پیچیده ، گزینه های اصلی بیشتری برای سس های خامه ترش وجود دارد.
دستور تهیه سس خامه ترش با پنیر و میوه
شما به محصولات زیر احتیاج دارید: 200 گرم خامه ترش ، 100 گرم پنیر آبی ، 1 موز ، 1 پرتقال ، 1 لیمو ، 100 میلی لیتر ماست ساده ، نصف قاشق چای خوری زردچوبه ، نمک و فلفل سیاه برای مزه دار کردن.
پنیر آبی را با چنگال له کنید. موز را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. آب پرتقال و لیمو را فشرده کنید. خامه ترش ، موز ، ماست و پنیر آبی را در ظرف مخلوط کن بریزید ، آب لیمو و پرتقال بریزید ، زردچوبه ، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. سس را در مخلوط کن هم بزنید تا یکدست شود. از آب فروشگاهی می توان به جای مرکبات تازه استفاده کرد.
این سس پنیر خامه ترش به خوبی با کباب و ماهی کبابی مطابقت دارد.
دستور تهیه سس خامه ترش تند با عسل
شما به محصولات زیر نیاز دارید: 200 گرم خامه ترش ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق عسل ، 3 قاشق چای خوری روغن زیتون ، 2 قاشق چای خوری سرکه بالزامیک ، 2 حبه سیر ، کمی پودر چیلی ، نمک به مزه.
سیر را پوست بگیرید و آن را از طریق یک پرس فشار دهید. روغن زیتون را کمی گرم کنید و سیر خرد شده و پودر چیلی را به آن اضافه کنید ، هم بزنید. روغن گرم باعث غنی شدن طعم سیر و فلفل می شود.
عسل را در خامه ترش بریزید و کاملا مخلوط کنید ، سپس روغن زیتون را با سیر و فلفل اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید تا سس طبقه بندی نشود. سرکه بالزامیک و نمک را آخر اضافه کنید و سس را دوباره هم بزنید.
سس تند را می توانید با کوفته ، کوفته ، غذاهای گوشت و ماهی سرو کنید.
دستور تهیه سس خامه ترش با قارچ
شما به محصولات زیر احتیاج دارید: 200 گرم خامه ترش ، 0.5 کیلوگرم قارچ تازه ، 1 پیاز متوسط ، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آرد ، 400 میلی لیتر آب مرغ ، 100 گرم کره ، چند شاخه جعفری تازه ، نمک ، فلفل سیاه و جوز هندی به طعم میل کنید.
قارچ ها را بشویید و به مدت 15 دقیقه در آب نمک بجوشانید. قارچ ها را در آبکش دور ریخته تا مایعات اضافی آن تخلیه شود. وقتی قارچ ها خنک شدند ، آنها را به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را پوست بگیرید ، آن را روی رنده رنده رنده کنید. جعفری را بشویید ، خشک کنید و خرد کنید ،
آرد را در ماهیتابه خشک تفت دهید تا کارامل شود. آرد را با یک قاشق غذاخوری کره له کرده و آب گوشت را روی مخلوط بریزید. سس را بپزید تا غلیظ شود. در حین پخت سس را هم بزنید تا از جمع شدن جلوگیری شود.
کره باقیمانده ، قارچ خرد شده ، جعفری و پیاز رنده شده را به سس اضافه کنید. سس را به جوش آورید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید ، جوز هندی را اضافه کنید. سس را به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید. در صورت تمایل ، سس را می توان در مخلوط کن خرد کرد.
خامه ترش و سس قارچ را با ماکارونی آب پز ، گوشت ، ماهی یا سیب زمینی سرو کنید.
