گوشت گاو گوشت خیلی چربی و بسیار مقوی نیست ، سرشار از پروتئین ، ویتامین ها ، اسیدهای آمینه با ارزش است. در خانه ، تهیه کباب اشتها آور از آن با سبزیجات ، ادویه جات ، گیاهان ، قارچ یا لوبیا آسان است. یک چند پخته به سرعت بخشیدن به روند کار کمک می کند - گوشت در آن نمی سوزد ، و سس غلیظ و غنی به نظر می رسد.
پختن کباب در چند کوک: ترفندها و ویژگی ها
رست بیف را می توان در تابه یا فر پخت ، اما استفاده از چنین وسیله آشپزخانه مفیدی به عنوان زودپز بسیار راحت تر است. این دستگاه به شما امکان می دهد حتی پیچیده ترین ظروف چند ماده ای را سرخ کرده ، خورشت خورده و گرم کنید. در همان زمان ، کباب بارگیری شده در چند کوکری به توجه مداوم میزبان نیاز ندارد. گوشت نمی سوزد ، خشک نمی شود ، سریع و به طور یکنواخت می پزد.
Multicooker چندین حالت برای پخت رست دارد. ابتدا می توان مواد را با استفاده از برنامه Meat ، Multi-Cook یا Pastry سرخ کرد. انتخاب حالت به مدل دستگاه و مواد تشکیل دهنده ظرف بستگی دارد. سپس گوشت با اجزای همراه در حالت "خورشت" آماده می شود. پس از اتمام چرخه ، دستگاه به طور خودکار به حالت گرم شدن تغییر می کند ، که از خشک شدن گوشت گاو و سبزیجات جلوگیری می کند و ظرف را در دمای مناسب نگه می دارد.
غذا می تواند همزمان به مولتی کوکر اضافه شود ، بعضی از اجزا در اواسط چرخه یا درست قبل از پایان برنامه اضافه می شوند. طیف گسترده ای از سبزیجات را می توان در تفت شامل: سیب زمینی ، گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده ، خیارشور ، پیاز ، سیر ، بادمجان ، هویج ، کدو سبز ، لوبیای سبز ، نخود سبز. فلفل دلمه ای و شیرین کباب خوشمزه با قارچ ، پنیر ، گیاهان به دست می آید. در طی فرآیند پخت ، یک سس غنی خوشمزه تشکیل می شود ، که آبدار بودن و لطافت گوشت را حفظ می کند.
در خانه ، استفاده از گوشت گاو انتخاب شده ضروری نیست ، هر قسمت از لاشه ، پیرایش و باقی مانده را انجام می دهد. غالباً قطعات گوشتی با استخوان ، گوشت دودی و ورقه های بیکن اضافه می شوند. میزان کالری ظرف به نوع گوشت گاو و مواد اضافی آن بستگی دارد. افزایش نسبت سبزیجات و حداقل اجزای چرب: خامه ، کره ، پنیر به کاهش تعداد کالری کمک می کند.
رست بیف به سبک خانگی: پخت و پز مرحله به مرحله
این غذا ترشی ، گوجه فرنگی ، سیب زمینی ، پیاز و سیر را به طور هماهنگ ترکیب می کند. در طی فرآیند پخت ، گوشت به خوبی با سس اشباع شده ، نرم ، لطیف ، معطر می شود. کباب را می توان هم در چند پخته معمولی و هم در دستگاهی با عملکرد زودپز پخت ؛ در اثر فشار ، ظرف زودتر به حالت مطلوب می رسد. محتوای کالری متوسط است و نیازی به ظرف اضافی نیست.
عناصر:
- 500 گرم گوشت گاو
- ترشی 70 گرم
- 50 گرم رب گوجه فرنگی ؛
- 500 گرم سیب زمینی ؛
- 100 گرم پیاز ؛
- 100 گرم گوجه فرنگی رسیده
- 2 حبه سیر ؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- نمک؛
- برگ بو؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
- دانه های فلفل سیاه
- گیاهان تازه یا خشک شده.
گوشت را بشویید ، آن را با حوله کاغذی خشک کنید ، فیلم ها و چربی های اضافی را قطع کنید. سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید ، به مکعب های کوچک برش دهید. گوجه فرنگی و ترشی را نیز به همین روش آسیاب کنید. پوست سیر را بردارید ، میخک ها را از طریق یک پرس رد کنید.
مقداری روغن نباتی بدون بو در ظرف چند قلو بریزید ، گوشت گاو ، پیاز ، نصف وعده گوجه فرنگی ، خیارشور قرار دهید. محصولات لایه ای. سپس رب گوجه فرنگی را پخش کنید (اگر خیلی غلیظ است ، کمی با آب گرم جوشانده رقیق کنید) ، یک برگ بو و چند نخود فلفل سیاه قرار دهید. آخرین لایه ها سیب زمینی و گوجه فرنگی مانده است. درب را ببندید ، شیر را در موقعیت "بسته" قرار دهید ، برنامه "خاموش کردن" را به مدت 40 دقیقه روشن کنید. تا پایان چرخه بپزید.
درب ظرف را برداشته ، سیر خرد شده را اضافه کرده ، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کرده و هم بزنید. در صورت لزوم رست را نمک بزنید. ظرف را با گیاهان تازه ریز خرد شده بپاشید. گیاهان خشک را باید قبل از خورشت به همراه برگ بو و رب گوجه فرنگی اضافه کرد.
تفت دادن با سبزیجات و قارچ: دستورالعمل مرحله به مرحله
یک وعده غذایی دلچسب مناسب برای ناهار و شام های خانوادگی ، می تواند از قبل تهیه شود و بلافاصله قبل از غذا دوباره گرم شود. هر نوع قارچ برای ظرف مناسب است: قارچ های قارچی ، گل قارچ ، گیاهان عسلی ، پورسینی.
عناصر:
- 500 گرم تفاله گوشت گاو
- 400 گرم قارچ تازه؛
- 10 سیب زمینی متوسط؛
- 3 حبه سیر ؛
- 1 فلفل دلمه ای بزرگ (ترجیحاً قرمز) ؛
- 150 گرم نخود سبز کنسرو شده
- 1 هویج آبدار بزرگ ؛
- 3 برگ بو
- گیاهان تازه (جعفری ، شوید ، کرفس) ؛
- روغن نباتی تصفیه شده برای سرخ کردن ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.
محصولات را بشویید و خشک کنید ، از گوشت گاو فیلم بگیرید. سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید ، دانه ها را از فلفل خارج کنید. گوشت گاو ، سیب زمینی و فلفل را به صورت مکعب ، قارچ را به ورقه های نازک و شسته و رفته بریزید ، هویج را روی رنده درشت رنده کنید. مقداری روغن گیاهی را درون یک چند پخته ریخته ، مکعب های گوشت را قرار داده و در حالت هم پز کردن ، در حالت "پخت" تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سیر خرد شده را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر آن را بپزید.
هویج و فلفل خرد شده را در یک کاسه چند ظرفی بریزید ، مخلوط کنید ، 5 دقیقه دیگر بپزید. برش های قارچ را اضافه کرده و به مدت 7 دقیقه با هم تفت دهید. سیب زمینی ، نخود فرنگی کنسرو شده را بدون مایع ، برگ بو ، گیاهان و ادویه جات قرار دهید. درب ظرف را ببندید ، حالت "خورشت" را تنظیم کنید و به مدت 1 ، 5 ساعت آن را بپزید.
در سس خامه ای تفت دهید: نسخه کلاسیک
گوشت گاو بدون چربی را می توان با افزودن یک سس خامه ای ، نرم و خوشمزه کرد. در طی فرآیند خورشت ، گوشت و سیب زمینی را در آب گوشت خیس می کنند ؛ در صورت تمایل ، می توان مقدار ادویه را افزایش داد.
عناصر:
- 500 گرم گوشت گاو
- 500 گرم قارچ تازه ؛
- 1 کیلوگرم سیب زمینی ؛
- 1 پیاز
- 100 میلی لیتر خامه ترش؛
- 100 میلی لیتر کرم بدون چربی؛
- 200 میلی لیتر آب فیلتر شده ؛
- برگ بو؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- نمک؛
- دانه های فلفل سیاه
- گیاهان تازه برای طعم و مزه.
گوشت را بشویید ، خشک کنید ، به صورت مکعب خرد کرده و در یک کاسه چند قلو در روغن نباتی گرم شده تفت دهید. برای جلوگیری از سوختن گوشت گاو ، آن را دائماً با کفگیر چوبی هم بزنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به برش های بزرگ بریزید ، قارچ ها را به همان روش خرد کنید. محصولات را با گوشت قرار دهید ، 5 دقیقه سرخ کنید.
خامه ترش ، آب و خامه ، نمک را با مزه مخلوط کنید. مایع را روی گوشت بریزید ، برگ بو و فلفل سیاه اضافه کنید. درب ظرف را ببندید و حالت "خاموش کردن" را به مدت 1 ساعت تنظیم کنید. پس از پایان چرخه ، گیاهان خرد شده را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر تفت دادن را زیر یک درب بسته بپزید.
گوشت گاو با لوبیا: خوشمزه و ساده
یک راه حل راضی کننده ناهار یا شام. چنین ظرفی را می توان از قبل تهیه و در صورت نیاز دوباره گرم کرد. نسبت مواد تشکیل دهنده به مزه متفاوت است.
عناصر:
- 1 کیلوگرم گوشت گاو
- 150 گرم لوبیای سبز (تازه یا یخ زده) ؛
- 50 گرم لوبیای سفید کنسرو شده ؛
- 200 گرم پیاز ؛
- 50 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- 300 گرم هویج تازه ؛
- 200 میلی لیتر آب گوشت ؛
- 2 حبه سیر ؛
- ادویه و نمک به مزه
- گیاهان تازه (ریحان ، شوید ، جعفری).
پیاز و گوشت گاو را بریزید ، سیر خرد شده را اضافه کنید. غذا را در روغن زیتون داغ سرخ کنید و گاهی با کفگیر هم بزنید. گوشت / مرغ یا حالت چند کوک انجام می شود. در آب گوشت بریزید ، ادویه ها و برگ بو را اضافه کنید. مخلوط را به جوش آورده ، 5 دقیقه بپزید ، برنامه را خاموش کنید.
هویج را روی رنده درشت رنده کنید ، به گوشت و سیب زمینی اضافه کنید. درب ظرف را ببندید ، حالت "خورش" را روشن کنید ، 60 دقیقه آن را بپزید. اگر از اجاق گاز فشار چند قلو استفاده می کنید ، باید شیر را ببندید. با اتمام برنامه ، هر دو نوع لوبیا را قرار داده و به مدت 15-20 دقیقه رست را در حالت سبزیجات بپزید. ظرف تمام شده را با گیاهان تازه ریز خرد شده بپاشید.
