پاییز زمانی است که آشپزخانه های ما گاهی اوقات فقط با سیب انباشته می شوند ، رشد می کنند و سخاوتمندانه توسط اقوام یا دوستان به ما اهدا می شوند. بسیاری از ما طعم سیب پخته شده را از کودکی به خاطر می آوریم. این دسر ساده و در عین حال خوشمزه می تواند با تغییر بی پایان طعم سیب های پخته شده در فر متنوع شود.
لازم است
- 8 عدد سیب متوسط.
- برای پر کردن:
- 100 گرم عسل مایع ،
- آجیل ، میوه های خشک - اختیاری.
- برای پر کردن کشک:
- 100 گرم پنیر
- 2 زرده تخم مرغ ،
- 50 گرم زردآلو خشک ،
- شکر به مزه.
- برای سیب های ماتریوشکا:
- 8 آلو خشک (حفره دار)
- 8 مغز کامل گردو ،
- 50 گرم شکر.
- برای پر کردن قره قاط:
- 100 گرم قره قاط
- شکر به مزه.
- برای پر کردن جو دوسر:
- 3 قاشق غذاخوری بلغور جو دوسر ،
- 0.5 قاشق چایخوری دارچین،
- 8-10 قطعه خرما ،
- 20 گرم کره
- 2 قاشق چایخوری شکر نیشکر (اختیاری)
- برای پر کردن مغزها و میوه های خشک:
- 50 گرم شکر
- 1 قاشق چایخوری دارچین،
- 50 گرم گردو ،
- 100 گرم میوه خشک ،
- کره 40 گرم
- برای سیب در خمیر:
- 0.5 کیلوگرم شیرینی پفکی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای پخت ، بهتر است سیب های قوی با پوست سخت و تفاله "ترد" از انواع دیر را انتخاب کنید. پر کننده سفید سفید یا سایر میوه های تابستانی با پوست نازک و تفاله نرم و لطیف هنگام پخت نرم می شوند ، شکل خود را از دست می دهند و طعم آنها آبکی است. معمولاً برای پخت سیب از انواع سبز استفاده می شود - مانند سیمیرنکو ، مادربزرگ اسمیت ، آنتونوفکا و غیره. میوه های کمی نارس ایده آل هستند - پس از پخت ، شکل اصلی خود را حفظ می کنند. برای پخت ، توصیه می شود سیب ها را بدون آسیب دیدگی و تقریباً به همان اندازه انتخاب کنید - در این صورت آنها همزمان "به شرایط" می رسند.
گام 2
قبل از اینکه سیب ها را به اجاق بفرستید ، باید آنها را آماده کنید: آنها را کاملا بشویید ، دمهای پایین را ببرید و هسته آن را جدا کنید. برای این کار باید ساقه را با چاقو ببرید تا در جای آن قیفی به عمق تقریباً وسط میوه بدست آورید و سپس دانه ها را با یک قاشق چای خوری بیرون بیاورید. گزینه دوم این است که قسمت بالای سیب را به طور مساوی برش دهید (تقریبا 1/4 - 1/5 ارتفاع) ، سپس هسته را با چاقو برش دهید یا آن را با قاشق بردارید. این کار باید با دقت انجام شود تا سیب بریده نشود ، در غیر این صورت ، در حین پخت ، آب از طریق پوست آسیب دیده خارج می شود. قسمت های بریده شده هنگام پخت سیب های شکم پر را می توان به جای خود بازگرداند ، با استفاده از "درب" ، این جذابیت بیشتری به ظرف می بخشد.
مرحله 3
دستور العمل اساسی سیب پخته شده
سیب های آماده شده (قیف های رو به بالا) را روی یک ورق پخت ورق فویل ، ظرف پخت یا سایر ظرف های فر قرار دهید. در هر قیف یک قاشق چای خوری عسل قرار دهید ، می توانید مقداری آجیل ، کشمش یا میوه های خشک ریز خرد شده اضافه کنید. اگر عسل را دوست ندارید ، می توانید آن را با شکر جایگزین کرده و کمی دارچین به آن اضافه کنید (رایحه آن کاملاً طعم سیب پخته شده را تکمیل می کند). مقداری آب در کف قالب بریزید ، یا سیب ها را با سخاوت با مایع بپاشید.
مرحله 4
سیب ها را در فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید. حدود 15 دقیقه بپزید (بسته به اندازه میوه کمی یا کمتر یا کمی بیشتر). سیب پخته شده دارای پوستی چروکیده است ، اما ترک خورده نیست. آمادگی ظرف را می توان با سوراخ كردن سیب با خلال دندان بررسی كرد - باید به راحتی از طریق خمیر نرم و پخته شده عبور كرد.
مرحله 5
سیب های پخته شده را می توان گرم یا سرد سرو کرد. اگر ظرف "گرم ، گرم" سرو شود ، می توانید آن را با یک گلوله بستنی یا بستنی وانیلی تزئین کنید ، این "محله" کاملا بر طعم سیب تأکید می کند. سیب های سرد را می توان با خامه زده شده ، برگ های نعناع ، با توت تازه یا کشک سرو کرد.
مرحله 6
سیب هایی که با پنیر دلمه و زردآلو خشک پر شده اند
راز این دستورالعمل این است که شما باید تازه ترین پنیر دلمه ای با چربی متوسط را بگیرید و آن را با یک قاشق خرد کنید ، سپس سیب ها طعم خامه ای ظریف و منحصر به فردی دارند.پنیر دلمه را با زردآلو خشک از قبل بخار پز و ریز خرد شده مخلوط کنید ، چند قاشق غذاخوری شکر و زرده تخم مرغ اضافه کنید ، مالش دهید تا یکدست شود.
مرحله 7
سیب های آماده شده را با پر کردن حاصل پر کنید ، روی یک ورق پخت قرار داده و به همان روش که در دستور العمل اصلی قرار گرفته است ، بپزید. قبل از سرو سیب را با پودر قند بپاشید.
مرحله 8
سیب پخته شده - "عروسک های تودرتو"
به دلیل خاصیت پر شدن آنها ، به چنین دسری که از سیب های پخته درست می شود "عروسک های تودرتو" می گویند. کودکان کوچک علاقه زیادی به چنین غذاهای "مخفی" دارند. برای تهیه این دسر جالب ، آبهای جوشیده را روی آلوهای بزرگ گودالی ریخته تا نرم شوند و نیمه کامل گردو تهیه کنید. یک مهره بردارید و آن را به جای استخوان در آلو خشک "پنهان" کنید ، سپس آن را در یک سیب آماده قرار دهید. بالای هر سیب یک قاشق چای خوری شکر بپاشید و آن را بپزید تا نرم شود. در این دستورالعمل می توانید از زردآلو خشک به جای آلو خشک نیز استفاده کنید.
مرحله 9
سیب پخته شده با قره قاط
برای تهیه این دسر ساده ، اما غیرمعمول خوش طعم و زیبا "ترش" ، قره قاط را در قیف سیب های پوست گرفته از دانه ها بریزید ، به مقدار زیاد با شکر بپاشید و در فر بپزید تا نرم شود.
مرحله 10
سیب های پر از خرما و بلغور جو دوسر
بلغور جو دوسر فوری را با خرمای ریز خرد شده ترکیب کنید ، در صورت تمایل دارچین و شکر نیشکر قهوه ای اضافه کنید. سیب های آماده شده را با مخلوط حاصل پر کنید ، یک تکه کره کوچک بریزید و بپزید تا به روش معمول نرم شود.
مرحله 11
سیب با آجیل و میوه های خشک
میوه های خشک سوزانده شده (برای سلیقه خوردن می توانید هر کدام را بگیرید) و ریز خرد کنید ، مغز گردو را خرد کنید. شکر را با دارچین مخلوط کنید ، با آجیل و میوه های خشک ترکیب کنید. سیب ها را با پر کردن حاصل پر کنید ، یک تکه کره کوچک روی آن قرار دهید و در فر بپزید تا نرم شود.
مرحله 12
سیب در خمیر
سیب های کامل پخته شده در خمیر یک دسر ساده ، خوشمزه و بسیار سریع است که می توانید برای آن از شیرینی پفکی آماده و سیب های پر شده طبق هر دستور العمل بالا استفاده کنید.
مرحله 13
یک لایه از خمیر را نازک حلقه کنید ، به مربع هایی با طول ضلع حدود 15 سانتی متر برش دهید. در وسط هر مربع یک سیب پر شده قرار دهید. چهار چهار گوشه مربع بالای "تاج" سیب را به هم متصل کنید. اگر گوشه ها "نمی رسند" - با دستان خود مربع را به آرامی در امتداد موربها امتداد دهید. هر چهار گوشه را خرج کرده و بچرخانید. شما یک نوع گره خمیر با یک سیب در داخل خواهید گرفت.
مرحله 14
سیب ها را در خمیر روی یک ورق پخت چرب قرار دهید. در فر با دمای 180-200 درجه به مدت 25-30 دقیقه بپزید. پوسته خمیر باید قهوه ای طلایی و قهوه ای طلایی باشد. ظرف آماده شده را با شکر دارچین و شکر مایع روی آن بپاشید. می توانید سیب را در خمیر هم گرم و هم سرد بخورید.
