ظروف باس دریای پخته بسیار سالمتر از غذاهای سرخ شده و خوشمزه تر از غذاهای آب پز هستند. علاوه بر این ، گوشت این ماهی بدون چربی ، لاغر و سرشار از محتوای بالای پروتئین کامل است.
لازم است
-
- برای اولین دستور العمل:
- باس دریا - 1 عدد ؛
- خامه ترش - 125 گرم ؛
- خردل - 1 قاشق چایخوری ؛
- آب لیمو - 50 گرم ؛
- پوست لیمو - 1 قاشق چایخوری ؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
- فلفل - 1 قاشق چایخوری ؛
- سیر - 5 حبه
- سبزیجات شوید - 50 گرم ؛
- سبزی جعفری - 50 گرم
- برای دستور دوم:
- فیله باس دریا - 600 گرم ؛
- نمک - 2 قاشق چایخوری ؛
- فلفل - 1 قاشق چایخوری ؛
- آب لیمو - 50 گرم ؛
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- پیاز سبز - 1 دسته ؛
- سیر - 2 حبه
- گوجه فرنگی - 2 عدد ؛
- سبزیجات شوید - 50 گرم ؛
- شراب سفید خشک - 250 گرم ؛
- خرده نان - 50 گرم ؛
- پنیر - 50 گرم
- برای دستور سوم:
- فیله باس دریا - 800 گرم ؛
- هویج - 100 گرم ؛
- ریشه کرفس - 100 گرم ؛
- قارچ تازه - 300 گرم ؛
- روغن نباتی - 80 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل به مزه
- آب لیمو - 30 گرم
- خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری قاشق.
دستورالعمل ها
مرحله 1
باس دریا را با سس خامه ترش بپزید. برای این کار ، در یک کاسه پهن ، 125 گرم خامه ترش را با 1 قاشق چایخوری خردل ، 50 گرم آب لیمو ، 1 قاشق چای خوری پوست لیمو خرد شده و همان مقدار نمک و فلفل مخلوط کنید. باس آماده شده را از هر طرف با مخلوط آماده شده پخش کنید.
گام 2
5 حبه سیر و 50 گرم جعفری و شوید را درشت خرد کنید. شکم سوخ را با سس مانده که با گیاهان و سیر مخلوط شده پر کنید. یک ورق پخت را با فویل بچرخانید ، ماهی را روی آن قرار دهید و در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 3
باس دریا را با گوجه فرنگی آماده کنید. برای این کار 600 گرم فیله ماهی را با 2 قاشق چایخوری نمک ، 1 قاشق چایخوری فلفل بپاشید و 50 گرم آب لیمو بپاشید. سوخرا را در یک ظرف پخت روغن دار عمیق قرار دهید.
مرحله 4
1 دسته پیاز سبز و 2 حبه سیر را درشت خرد کنید. 2 گوجه فرنگی بزرگ را با آب جوش سوزانده سپس پوست آن را جدا کرده و به صورت مکعب خرد کنید. 50 گرم شوید را تا حد ممکن خرد کنید. پیاز و سیر را در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود. گوجه فرنگی ، شوید را به سبزیجات اضافه کنید و حدود 3 دقیقه دم بکشید.
مرحله 5
داخل آن 250 گرم شراب سفید خشک ، نمک و فلفل بریزید تا مزه دار شود ، سپس این مخلوط را به جوش آورده و روی ماهی بگذارید. سبزیجات را با خرده نان بپاشید و ماهی ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. بعد از 20 دقیقه ، 50 گرم پنیر رنده شده اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
مرحله 6
سیب قارچ را تهیه کنید. برای این کار 100 گرم ریشه کرفس و هویج را روی رنده درشت رنده کرده و 300 گرم قارچ را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. قارچ ها را در ماهیتابه داغ و خشک تفت دهید تا مایع اضافی آن بخار شود ، سپس روغن نباتی و سبزیجات را به آن اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه بپزید.
مرحله 7
مقداری آب درون تابه بریزید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید ، حرارت را کم کنید و بجوشانید تا همه مواد نرم شوند. 800 گرم فیله باس دریا را به قسمتهای مختلف برش دهید ، 30 گرم آب لیمو و نمک بپاشید تا مزه دار شود.
مرحله 8
یک ظرف پخت مقاوم در برابر حرارت را با روغن نباتی چرب کرده و ماهی را در آن قرار دهید و روی آن را با قارچ و سبزیجات خورشتی قرار دهید. ظرف را داخل فر قرار دهید و حدود 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. سپس ظرف را از فر خارج کرده و مخلوط تهیه شده از 4 قاشق غذاخوری خامه ترش و 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. پخت ماهی را حدود 15 دقیقه ادامه دهید.
