سوف رودخانه به وفور در رودخانه ها و دریاچه های قسمت اروپایی روسیه یافت می شود. این ماهی مخصوصاً هنگام خشک شدن بسیار خوشمزه است ، اندازه کوچک سوخ خشک شدن آن را در خانه آسان می کند.
لازم است
-
- 10 کیلوگرم سوپ تازه ؛
- 1.5 کیلوگرم نمک درشت ؛
- سرد
- منطقه با تهویه مناسب؛
- گاز پانسمان.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک سوخاری به وزن 500 گرم بخورید - نمک ماهی با این اندازه در خانه آسان تر است. ماهی ها را در آب سرد بشویید ، نمونه های بزرگتر را روده بگیرید ، آبششرات را از آنها خارج کنید.
گام 2
نمک درشت را در یک لایه حداکثر سه میلی متری در کف یک ظرف مینای دندان گسترده بریزید ، ماهی را روی آن قرار دهید - سر تا دم ، به اندازه کافی نزدیک به یکدیگر. ماهی را با نمک بپوشانید ، سپس به هر لایه بعدی نمک اضافه کنید. می توانید برگ بو را در نمک ، سایر ادویه جات ترشی جات قرار دهید تا مزه دار شود.
مرحله 3
ظرف را با درب کوچکتر ببندید ، یک بار را روی آن قرار دهید ، آن را در یک مکان تاریک و خنک قرار دهید و بگذارید برای سه تا چهار روز باقی بماند. نشاسته را از نمک برداشته و زیر آب سرد و آبکشی کنید ، نمک ، ادویه ها و موکوس را از بین ببرید (اگر می خواهید مقداری نمک از ماهی بردارید و آن را کمی نمک کنید ، به مدت 15-20 دقیقه بشویید).
مرحله 4
ماهی را خشک کنید و تمام آب را روی توری بگذارید ، سپس با حوله های کاغذی خشک کنید و آویزان کنید تا خشک شود. برای این کار ، طناب یا گیره های کاغذی را از چشم یا لب پایین عبور دهید (می توانید قلاب ها را از روی تکه های سیم خم کنید) و روی طناب آویزان شوید (ماهی باید آزادانه آویزان شود ، لاشه ها به همدیگر لمس نمی کنند).
مرحله 5
اهر را در مکانی سایه دار و با تهویه مناسب آویزان کنید - در صورت خشک شدن در مزرعه ، در یک حیاط پناه داده شده ، روی بالکن ، روی درخت. بیرون باید خشک و گرم باشد. ماهی را کاملاً با دو تا سه لایه گل پنیر بپوشانید تا از گرد و غبار و مگس جلوگیری کند. در این شرایط ، سوپ ظرف پنج تا هشت روز آماده خوردن خواهد بود.
مرحله 6
ماهی را از روی اجاق گاز آویزان کنید تا خشک شود ، مطمئن شوید که به اندازه کافی از مشعل ها فاصله دارد (حداقل 80 سانتی متر). در چنین شرایطی ، یک سوخاری کوچک طی دو تا سه روز نمک می زند. ماهی خشک را در یخچال پیچیده شده با کاغذ پوست یا پلاستیک نگهداری کنید.
