در طول تاریخ صد ساله روسیه ، آشپزی به طور جدایی ناپذیری با مردم آن ارتباط داشته است. بسیاری از دستور العمل های غذاهایی که امروزه به طور گسترده در رستوران های گران قیمت در اروپا و جهان استفاده می شود ریشه در گذشته های دور دارد. غذاهای ماهی مخصوصاً محبوب هستند.
ماهی کپور را می توان به روش های مختلف به طرز خوشمزه ای پخت: جوش ، پخت در فر و روی ذغال چوب. سرخ كردن كپور توصیه نمی شود ، زیرا گوشت این ماهی چربی کافی ندارد و هنگام سرخ كردن خشك می شود. برای تعجب دوستان خود ، نیازی نیست که تمام روز در آشپزخانه باشید. ارزش این را دارد که کمی تصور کنید و ماهی کپور را با سبزیجات بپزید ، که مدت زیادی در حافظه شما باقی خواهد ماند. طرز تهیه این غذا از نظر خاصیت بسیار ساده و سریع آماده می شود.
برای اینکه ماهی کپور را به مدت چهار وعده در فر بپزید ، به موارد زیر نیاز دارید:
کپور (فیله) - 3 کیلوگرم.
گوجه فرنگی - 3 عدد.
فلفل بلغاری - 1 عدد. و ساقه های کرفس را مزه دار کنید.
چاشنی ماهی - 1 ص.
لیمو - 1 عدد. روغن زیتون و خردل دیژون - 150-200 گرم
1. اول از همه ، ماهی باید تمیز شود. ابتدا تمام باله ها را بریده و لاشه را برای مدت کوتاهی در آب سرد قرار دهید تا هنگام تمیز کردن ، ترازوها به طرفین خارج نشوند.
2. سپس با یک چاقو یا رنده مخصوص مقیاس ها را از دم تا سر جدا کنید. ماهی باید با دقت تمیز شود ، از خاویار یافت شده نیز می توان در فرآیند پخت و پز استفاده کرد.
3. لاشه ماهی را به مدت یک دقیقه در آب روان بشویید و سر آن را جدا کنید. برای اینکه ماهی بهتر پخته شود ، آن را به قطعات تقریباً هفت سانتی متر برش دهید. سپس تکه های ماهی را با چاشنی مالیده و حدود نیم ساعت در یک کاسه سرپوشیده بگذارید.
4. در همین حال ، یک سس سبزی آماده کنید. روغن زیتون ، خردل دیژون و عسل را ترکیب کنید. آب را از لیمو فشرده و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. به جز فلفل دلمه ای ، سبزیجات از قبل بریده شده را در این پانسمان فرو کنید.
5. ماهی ها را روی ورقه پخت ورقه ورقه ای قرار دهید و با روغن زیتون باقی مانده مسواک بزنید. سبزیجات را به جز گوجه فرنگی ، بین قطعات ماهی قرار دهید.
6. فر را با دویست درجه گرم کنید و ماهی را به مدت پانزده تا بیست دقیقه بپزید.
7. سپس ورق پخت را برداشته و گوجه فرنگی ها را بالای ماهی قرار دهید.
8. بیشتر برای حدود نیم ساعت در همان دما بپزید.
9. ماهی را به عنوان غذای اصلی یا همراه با پوره سیب زمینی سرو کنید.
