کپور ماهی رودخانه ای بسیار شگفت انگیز است. می توان آن را پخته ، سرخ کرد ، کباب کرد. ماهی کپور شرمنده نیست که در میز جشن سرو شود و مهمانان خود را با یک غذای اصلی خوشحال کند.
کپور سرخ شده
برای پخت ماهی کپور سرخ شده به مواد زیر احتیاج دارید: کپور تازه ، آرد ، روغن نباتی ، فلفل سیاه ، نمک.
اول از همه ، شما باید کپور را قصاب کنید. سر و دم را بریده ، فلس ها را جدا کنید. با استفاده از قیچی آشپزخانه ، استخوان های دنده را در قاعده برش دهید و آنها را خارج کنید. لاشه در امتداد پشت بریده شده و ستون فقرات برداشته می شود. پس از آن ، ماهی کپور تقریباً به قطعات مساوی بریده می شود که با دستمال کاغذی خشک می شوند.
آرد الک شده با نمک و فلفل سیاه مخلوط می شود. هر قطعه کپور از هر دو طرف در آرد ریخته می شود و در ماهی تابه با روغن نباتی گرم شده سرخ می شود. زمان برشته شدن در هر طرف 10 دقیقه است. ماهی کپور آماده را با سیب زمینی آب پز ، برنج ، سبزیجات خورشتی سرو کنید.
کپور پخته شده
برای پخت ماهی کپور پخته شده در اجاق گاز به کپور تازه ، خامه ترش ، روغن نباتی ، شوید ، نمک ، فلفل سیاه ، لیمو احتیاج دارید.
لاشه پوست کنده شده با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده مالیده می شود. شکم ماهی با شوید تازه و گوه های لیمو پر شده است. یک ورق پخت با روغن گیاهی چرب می شود.
ماهی روی یک صفحه پخت قرار می گیرد. لاشه را با خامه ترش چرب می کنند و می فرستند تا در کوره ای که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده پخته شود. بعد از 15 دقیقه ، ورق پخت را از اجاق برداشته و ماهی کپور را به طرف دیگر برگردانید. پس از آن ، ماهی باید 15 دقیقه دیگر پخته شود.
ماهی کپور را می توانید همزمان با ظرف فر بپزید. برای انجام این کار ، سیب زمینی های پوست کنده را به صورت نوار برش دهید ، روغن نباتی ، نمک بپاشید و کاملا مخلوط کنید. سیب زمینی ها در اطراف لاشه کپور گذاشته می شوند. قبل از اتمام پخت و پز ، توصیه می شود سیب زمینی و ماهی را با شوید تازه تزئین کنید.
کپور کبابی
برای کباب کردن کپور به مواد زیر احتیاج دارید: کپور تازه ، پیاز ، شوید ، روغن نباتی ، مرزنجوش ، برگ بو ، لیمو ، ادویه جات ماهی.
لاشه کپور پوست کنده شده با نمک و ادویه جات مالیده می شود. روغن نباتی را با مرزنجوش مخلوط کرده و داخل ماهی را با مخلوط حاصل آغشته می کنند. پیاز و شوید ریز خرد شده است. شکم ماهی با توده پر می شود ، یک برگ بو اضافه می شود و برش با خلال دندان بسته می شود. در این حالت ماهی باید 10-15 دقیقه دراز بکشد.
چندین برش روی لاشه ایجاد می شود که برشهای نازک لیمو در آن قرار می گیرد. ماهی کپور آماده شده به مدت 10 دقیقه از هر طرف کباب می شود. ماهی معلوم است غیرمعمول معطر و لطیف است.
