کپور ماهی نسبتاً بزرگی است ، از نظر طعم شبیه کپور است. گوشت کپور آبدار ، متراکم و تقریباً بدون استخوان است. بنابراین ، در پخت و پز ، می توانید خیال خود را آزاد کنید و به هیچ روش خاصی برای پردازش آشپزی پایبند نباشید.
لازم است
-
- برای اولین دستور العمل:
- کپور
- نمک دریا؛
- فلفل؛
- روغن سبزیجات؛
- کنیاک؛
- خامه ترش؛
- ادویه جات مخصوص ماهی ها.
- برای دستور دوم:
- کپور
- نمک؛
- فلفل؛
- پیاز؛
- شامپینیون ؛
- گردو؛
- پوره گوجه فرنگی؛
- پودرهای سوخاری؛
- شراب سفید خشک
- برای دستور سوم:
- کپور
- چاشنی ماهی؛
- نمک؛
- کره
- ارد؛
- سبزها
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه کپور در خامه ترش با کنیاک ، یک لاشه متوسط برداشته ، فلس ها را برداشته ، روده را بشویید و بشویید. از هر طرف با مخلوط نمک دریا و فلفل مالش دهید. به اندازه کافی روغن نباتی را در یک تابه داغ بریزید تا کف آن را بپوشاند ، ماهی را بگذارید و روی حرارت متوسط به مدت 8 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
گام 2
100 گرم براندی را روی ماهی کپور بریزید و آن را سبک کنید. مراقب باشید زیرا شعله های آتش بسیار زیاد خواهد شد. پس از خاموش شدن آتش ، ماهی تابه را روی اجاق گاز قرار دهید ، 100 گرم آب به آن اضافه کنید و حدود 10 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید. سپس 300 گرم خامه ترش چرب ، ادویه ماهی مورد علاقه خود را اضافه کنید و بگذارید تا نیم ساعت روی حرارت ملایم نرم شود.
مرحله 3
کپور شکم پر درست کنید. برای این کار ، یک ماهی بزرگ بردارید ، فلس ها را جدا کنید ، آبشش ها را برداشته و در قسمت پشتی برش بزنید. احشا it و استخوان ها را از طریق آن خارج کنید. ماهی را بشویید و داخل آن را با نمک و فلفل مالش دهید.
مرحله 4
برای تهیه پر کردن ، یک عدد پیاز بزرگ را به مکعب های کوچک برش داده و در روغن نباتی ذخیره کنید تا قهوه ای طلایی شود. 300 گرم قارچ منجمد را خرد کرده و 300 گرم گردو را در هاون خرد کنید. 100 گرم پوره گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کنید ، هم بزنید و قارچ ها را اضافه کنید. همه چیز را به مدت 7 دقیقه سرخ کنید ، از روی حرارت برداشته و با 100 گرم خرده نان و آجیل ترکیب کنید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید.
مرحله 5
ماهی کپور را با پر کردن آماده پر کنید ، سوراخ را بدوزید و روی یک صفحه پخت قرار دهید. در یک لیوان شراب سفید خشک ریخته و حدود 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید. ماهی را هر از چندگاهی از آب تابه با آب مزه دار کنید.
مرحله 6
برای پخت ماهی کپور سرخ شده ، یک عدد ماهی متوسط ، پوست ، روده ، دم ، سر و باله ها بردارید. ماهی کپور را به سه قسمت تقسیم کنید ، نمک بزنید و چاشنی ماهی مورد علاقه خود را بپاشید.
مرحله 7
3 قاشق غذاخوری کره را در یک قابلمه چدنی ذوب کنید و تکه های ماهی آرد شده در آرد را روی آن قرار دهید. سرخ کنید تا از هر دو طرف روی حرارت متوسط قهوه ای طلایی شود. قبل از سرو با گیاهان خرد شده بپاشید. با سیب زمینی سرخ شده و خیارشور سرو کنید.
