خرچنگ دریایی یا خرچنگ دریایی یا خرچنگ دریایی ، یک سخت پوستان ده پا است. نام "خرچنگ دریایی" از ریشه انگلیسی است و "خرچنگ دریایی" از اصل فرانسه است. در زیر این دو نام یک نماینده سخت پوستان پنهان است.
خرچنگ دریایی چه شکلی است
خرچنگ ها می توانند رنگ های مختلفی داشته باشند: از سبز خاکستری تا آبی مایل به سبز. در خرچنگ های زنده فقط آنتن ها قرمز هستند. در روند عملیات حرارتی ، کل بدن این سخت پوستان درون آن نقاشی می شود.
بدن خرچنگ از طرف سر متمایل شده ، دم آن به صورت فن است و شکم به هفت قسمت تقسیم می شود. جفت اول آنها دارای پنجه هایی نسبتاً قدرتمند است. اندازه متوسط خرچنگ 30-50 سانتی متر و وزن آن 300-700 گرم است. طول نمونه های منفرد می تواند تا یک متر باشد.
جایی که خرچنگ خرما بدست می آید
خرچنگ های دریایی هم در آب های گرم و هم در آب های سرد اقیانوس زندگی می کنند. آنها ترجیح می دهند در ساحل های ماسه ای صخره ای مستقر شوند ، به طور عمده در شکاف ها ، جایی که فقط شب هنگام برای ماهیگیری بیرون می آیند.
با ارزش ترین خرچنگ های آتلانتیک است. سلیقه آنها بسیار بهتر از همتایانشان است. طول این خرچنگ ها 22 سانتی متر است. در دریاهای نروژ می توانید خرچنگ اروپایی را پیدا کنید که طول آن به 90 سانتی متر می رسد و وزن آن می تواند بیش از 10 کیلوگرم باشد. در سواحل آمریکای شمالی ، خرچنگ دریایی در مزارع خاص پرورش می یابد. طول آنها به یک متر می رسد و وزن آنها 20 کیلوگرم است.
با این حال ، رسا بودن اندازه همیشه طعم عالی را تأیید نمی کند. بنابراین ، در آبهای اقیانوس هند ، خرچنگ های کوچک زندگی می کنند ، که طعم آنها جالب تر و غنی تر است.
خرچنگ دریایی در آشپزی
خرچنگ دریایی در فروشگاه های کنسرو شده ، بستنی و تازه به فروش می رسد. شاخص بارز کیفیت یک خرچنگ زنده ، تحرک آن است. هرچه فعالتر چشمها و سبیلهای خود را حرکت دهد ، تازه تر است. بهترین زمان برای خرید خرچنگ های زنده در فصل بهار یا اوایل فصل پاییز است. در این حالت ، اولویت با مردان است زیرا گوشت آنها نرم و خوشمزه تر است.
خوشمزه ترین قسمت خرچنگ دریایی در دم آن است. در پا و پنجه ، گوشت کمتر خوشمزه نیست ، اما بسیار متراکم است. هضم آن بسیار سخت است ، اما سرشار از مواد معدنی ، پروتئین و کلسترول "خوب" است.
روی سر خرچنگ دریایی ، زیر پوسته ، کبد وجود دارد - تومالی. ظاهر آن بسیار اشتها آور به نظر نمی رسد. کبد یک توده کف سبز است. در همین حال ، این یک ظرافت شناخته شده است. از جگر خرچنگ دریایی در تهیه سس ها و سوپ های خوشمزه استفاده می شود. خاویار قرمز از یک خرچنگ ماده نیز یک ماده غذایی خوشمزه به حساب می آید.
خرچنگ دریایی را می توان آب پز کرد ، پخت یا سرخ کرد. ابتدایی ترین روش تهیه آن ، جوشاندن کامل آن در آب نمک به مدت 5-7 دقیقه است. در روند جوشیدن ، قرمز می شود.
Aspic ، سالاد ، سوفله ، کروکت ، سوپ ، موس از خرچنگ دریایی تهیه می شود. این ماده همچنین یک ماده رایج در پائلا اسپانیایی ، خورشت ماهی جامائیکا ، سوپ ماهی مارسی بویله ، ماکارونی فتوسسین غذاهای دریایی ایتالیایی و سوشی است. گوشت لابستر پر کننده ایده آل برای گل مرغ - دونات های فرانسوی است.
