کلم ترش پر شده یک پیش غذای فوق العاده است ، هم برای منوی روزانه و هم برای یک مهمانی جشن مناسب است. رایحه جذاب ادویه ها و رنگ های روشن ، طعم فوق العاده همه چیز در مورد آنهاست.
لازم است
- - بادمجان - 2 کیلوگرم.
- - هویج - 4 عدد.
- - سیر - 1 سر
- - جعفری - 1 دسته
- - کرفس - 0.5 دسته
- - روغن سبزیجات
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بادمجان های کوچک و ترجیحاً نرسیده را بشویید. بادمجان های رسیده خیلی رشته ای ، سفت و سخت هستند. پایین را قطع کنید. آنها را بگذارید تا در آب نمک بپزند. این مهمترین لحظه است. بادمجان ها باید پخته ، سفت ، اما بیش از حد پخته نشوند. میوه های خیلی نرم در آینده به سادگی خرد می شوند. منطقی نیست که بیش از ده دقیقه بپزید. بعد ، بادمجان ها را بین دو تخته برش قرار دهید ، و وزن را روی آن قرار دهید. این برای از بین بردن تلخی و آب اضافی بادمجان ها لازم است. سبزیجات را یک شب تحت فشار بگذارید.
گام 2
پیاز را خرد کنید ، هویج را رنده کنید. می توانید از رنده درشت استفاده کنید ، یا می توانید از نوع مخصوص - برای هویج کره ای استفاده کنید. سبزیجات را در کمی روغن نباتی سرخ کنید. جعفری و کرفس ریز خرد شده و سیر خرد شده را اضافه کنید. ساقه های کرفس را دور نریزید. بادمجان ها را از طول برش بزنید ، داخل آن را با کمی نمک مالش دهید ، داخل آن را پر کنید ، روی آن را بپوشانید و با یک قطعه ساقه کرفس ببندید.
مرحله 3
بادمجان های تهیه شده را به این روش در قابلمه ای بریزید و در آنجا تخمیر شوند. روی آن را کرفس باقیمانده بگذارید. روی بادمجان ها روغن نباتی بریزید ، روی آن را با گاز تمیز بپوشانید ، یک بشقاب معکوس روی آن قرار دهید و روی آن ظلم کنید. بگذارید بادمجان ها به مدت 3 روز در دمای اتاق تخمیر شوند. سپس گاز تعویض می شود ، بادمجان ها در یخچال نگهداری می شوند. در متن بسیار زیبا است. قبل از سرو روی بادمجان را با روغن گیاهی تصفیه نشده تصفیه کنید.
