این سوال که چگونه بادمجان ها را برای زمستان تهیه کنیم از بسیاری از زنان خانه دار بوجود می آید ، زیرا آنها می خواهند عزیزان خود را به غیر از خاویار سنتی تهیه شده از این سبزیجات ، با چیز غیر معمول و خوشمزه غرق کنند. بادمجان ها برای زمستان ، که طعم و مزه قارچ ترشی را به یاد می آورند ، میان وعده ای عالی خواهند بود و میز را چه در روزهای هفته و چه در روزهای تعطیل تزئین می کنند.
لازم است
- - 5 کیلوگرم بادمجان
- - 3 قاشق غذاخوری نمک؛
- - 0.5 کیلوگرم پیاز ؛
- - 5 سر سیر ؛
- - روغن نباتی تصفیه شده برای سرخ کردن ؛
- - 2 لیوان آب ؛
- - 4 چیز برگ بو؛
- - 0.5 فنجان سرکه (6٪)
- - 8 دانه فلفل سیاه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بادمجان ها را بشویید و پوست بگیرید ، سپس آنها را به چوب های کوچک قارچ شکل برش دهید.
گام 2
بادمجان های خرد شده را در یک کاسه گسترده بریزید ، نمک اضافه کنید و بگذارید 2 ساعت بماند. در این مدت تلخی از بادمجان بیرون می آید. پیاز و سیر را آماده کنید: پوست بگیرید ، بشویید و خشک کنید. پیاز را به نصف حلقه برش دهید ، سیر را به گوه تقسیم کنید و هر گوه را از وسط برش دهید.
مرحله 3
2-3 قاشق غذاخوری را درون ماهیتابه بریزید. روغن نباتی ، آن را گرم کنید و بادمجان را از قبل از آب فشرده بیرون بیاورید. نباید همه سبزیجات را به یک باره داخل تابه بریزید ، بهتر است آنها را به صورت دسته های کوچک بپزید ، آنها را برگردانید تا از دو طرف کمی سرخ شوند.
مرحله 4
بادمجان های سرخ شده را در قابلمه مینا در یک لایه حدود 4 سانتی متری بریزید ، بالای آنها یک لایه سیر خرد شده و پیاز قرار دهید. سبزیجات را به صورت لایه لایه پخش کنید تا تمام شود.
مرحله 5
اکنون می توانید آماده سازی ماریناد شوید. 2 فنجان آب در یک قابلمه کوچک بریزید ، فلفل ، برگ بو و سرکه را اضافه کنید. ماریناد را بجوشانید و روی بادمجان را بریزید. در قابلمه را با درب سبزیجات بپوشانید و آن را به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید و پس از آن می توانید بادمجان با طعم قارچ را به میز میل کنید.
مرحله 6
اگر می خواهید بادمجان "مخصوص قارچ" را برای زمستان آماده کنید ، سپس آنها را در ظرف های شیشه ای با حجم 0.5 لیتر قرار داده و به مدت 15 دقیقه استریل کنید ، سپس شیشه ها را رول کنید.
