بادمجان ها سبزیجات خوشمزه و فوق العاده سالمی هستند که برای تهیه سالاد ، میان وعده و … بسیار مناسب هستند. بنابراین جای تعجب نیست که بسیاری از زنان خانه دار در تلاشند این میوه ها را برای استفاده در آینده با کنسرو ، یخ زدگی یا خشک کردن ذخیره کنند. روش اخیر رایج ترین است ، زیرا به شما امکان می دهد حداکثر مواد مغذی موجود در سبزیجات را حفظ کنید.
اول از همه ، بادمجان ها را آماده کنید: آنها را بشویید ، آنها را با یک حوله کاغذی پاک کنید. اگر سبزیجات از باغ شما باشد ، این کافی است ، اما اگر میوه ها در فروشگاه خریداری شده باشند ، در این صورت توصیه می شود پوست را برید. بعد ، بادمجان ها را به صورت نوارها ، دایره ها یا ورقه های نازک برش دهید (هرچه نازک تر برش دهید ، سریعتر خشک می شوند) ، آنها را در یک کاسه عمیق و نمک قرار دهید (یک کیلوگرم سبزیجات به یک قاشق چایخوری نمک نیاز دارد). هم بزنید و بگذارید یک ساعت بماند. پس از گذشت مدت زمان ، برش ها را بیرون بیاورید (در صورت تمایل می توان آنها را شست و فشرده کرد).
یک حوله پنبه ای را روی یک ورق تمیز و تمیز قرار دهید و برش های بادمجان را به آرامی و در یک لایه روی آن قرار دهید و سعی کنید تا آنجا که ممکن است به یکدیگر نزدیک شوند. صفحه پخت را درون فر قرار داده و وسایل آشپزخانه را روشن کرده و درجه حرارت را روی آن تا 50-60 درجه تنظیم کنید. بگذارید سبزیجات به مدت 10-12 ساعت خشک شوند و سعی کنید هر دو ساعت دو یا سه دقیقه در فر را باز کنید و اجازه دهید رطوبت به طور فعال تری تبخیر شود.
بعد از زمان مشخص ، بادمجان ها را بررسی کنید: آنها باید خشک باشند و با فشار شدید باید بشکنند ، اما خرد نشوند. اگر برش ها خم شده اند ، سبزیجات را بگذارید یکی دو ساعت دیگر خشک شود. برش های خشک را از روی ورق پخت با دقت برداشته و آنها را به یک شیشه یا کیسه پنبه منتقل کنید. در جای خشک و تاریک نگهداری شود.
