آلو خشک انواع تیره آلو خانگی است. درباره خواص مفید آن کاملاً چیزهای زیادی شناخته شده است. این محصول بسیار رایج می تواند به درمان بسیاری از مشکلات معده کمک کند. پزشکان نیز آن را برای فشار خون بالا توصیه می کنند. روش های مختلفی برای پختن آلو خشک وجود دارد.
لازم است
-
- برای کمپوت:
- 1 کیلوگرم آلو خشک
- 4 لیتر آب
- 600 گرم شکر
- لیمو؛
- یک قابلمه بزرگ با درب
- برای کنسرو:
- 1 کیلوگرم آلو خشک
- 800 گرم آب
- 350 گرم شکر؛
- قوطی با ظرفیت 0.5 لیتر ؛
- مخزن عقیم سازی؛
- صافی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بسته به میزان رسیدن آلو خشک ، روش پخت را انتخاب کنید. بیش از حد رسیده برای مربا مفید است. بهتر است مربا را از میوه های رسیده بپزید ، و برای کمپوت به میوه های کمی نارس نیاز دارید که جدا کردن دانه ها از آنها آسان است. در حالت دوم ، توت های پوست نازک ترجیح داده می شوند.
گام 2
برای کمپوت ، آلو خشک و آب را به نسبت 1: 4 مصرف کنید. برای 100 گرم میوه ، به 60 گرم قند دیگر و نیم لیمو نیاز دارید. آلوها را با آب در دمای اتاق یا کمی گرمتر بشویید. استخوان ها را بردارید.
مرحله 3
آلوها را در قابلمه ای با درپوش محکم قرار دهید. طبق محاسبه مقدار آب مورد نیاز را گرم کنید اما آن را به جوش نیاورید. میوه ها را بریزید ، درب ظرف را ببندید و بگذارید به مدت سه ساعت دم بکشد.
مرحله 4
کمپوت را در همان آب بجوشانید. مقدار دلخواه شکر را اضافه کرده و بجوشانید ، سپس حرارت را به متوسط کاهش دهید. قبل از پایان روند ، آب لیمو را به کمپوت فشار دهید. چنین کمپوتی باید قبل از سرو سرد شود.
مرحله 5
برای تهیه زمستان ، آلو خشک به روشی کمی متفاوت طبخ می شود. شما به شکر بیشتری احتیاج دارید - 350-400 گرم در هر 1 لیتر آب. میوه ها را مرتب کنید ، ساقه ها را بردارید. آلوهای مچاله شده را بردارید.
مرحله 6
آلوها را در آبکش قرار داده و ده ثانیه در آب جوش قرار دهید. میوه را در آب سرد خنک کنید. آلوها را پوست بگیرید. بعد از سوختن و خنک شدن ، پوست آن کاملاً راحت جدا می شود. آلوها را به نصف تقسیم کرده و دانه ها را خارج کنید.
مرحله 7
شربت شکر را بجوشانید. برای 1 کیلوگرم آلو که قبلاً پردازش شده است ، حدود 800 گرم آب و 350 گرم شکر مصرف کنید.
مرحله 8
آلوهای آماده شده را در شیشه های کوچک بریزید. شربت بریزید. بلافاصله شیشه ها را ببندید و در مخزن قرار دهید تا عقیم شوند. مخزن را به مدت 20 دقیقه در دمای 85 درجه سانتیگراد گرم کنید و سپس قوطی ها را برای 25 دقیقه دیگر عقیم کنید. شیشه ها را بلافاصله پس از استریل در یخچال قرار دهید.
