سبزیجات کبابی فوق العاده خوشمزه و معطر هستند. علاوه بر این ، آنها نیز بسیار مفید هستند. اما مهم است که قبل از ماریناسیون آنها استفاده شود. این را می توان طبق یکی از چندین دستور العمل انجام داد.
دستور پخت ادویه
این دستور برای سبزیجات کبابی توصیه می شود تا طعم و مزه مطبوعی داشته باشند. برای ماریناد به موارد زیر احتیاج دارید:
- ریحان - 1 قاشق غذاخوری. l.
- نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
- سرکه شراب سفید - 2 قاشق غذاخوری. l.
- روغن زیتون - 50 گرم ؛
- سیر - 2 حبه ؛
- فلفل سیاه - 6 نخود فرنگی ؛
- سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. من
اول از همه ، شما باید 1.5 کیلوگرم سبزیجات (گوجه فرنگی ، کدو سبز ، فلفل ، قارچ و سایر موارد) را برش دهید. توصیه می شود برش هایی با ضخامت یکسان تهیه کنید تا همه آنها به طور مساوی ترش شوند. سپس آنها را به یک گلدان مینا منتقل می کنند.
یک کاسه برداشته و روغن ، سرکه ، ریحان و سس را در آن ترکیب کنید. پوست سیرها را خرد کرده و به قطعات کوچک برش دهید. آن را به یک کاسه منتقل کنید ، دانه های فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید. تمام مواد را کاملاً مخلوط کنید ، لازم است که ماریناد یک قوام یکنواخت داشته باشد. سپس روی سبزیجات خرد شده را بریزید و بگذارید 5 ساعت بماند.
سبزیجات ترشی "بالزامیک"
سبزیجات طبق این دستورالعمل ، معطر و تند هستند. برای تهیه آنها به موارد زیر نیاز دارید:
لیمو - 1 عدد.
سرکه بالزامیک - 3 قاشق غذاخوری. l.
شکر - 2 قاشق چایخوری ؛
سس سویا - 2 قاشق غذاخوری l.
روغن زیتون - 5 قاشق غذاخوری l.
سیر - 4 حبه ؛
فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری ؛
فلفل چیلی - 2 عدد.
از هر سبزی 1 کیلوگرم برداشته و به قطعات متوسط برش دهید. آنها را با 2 قاشق غذاخوری پر کنید. قاشق غذاخوری روغن و بگذارید 15 دقیقه بماند. در همین حین سیر و فلفل قرمز را ریز خرد کنید. این مواد را به مدت 5 دقیقه در روغن گیاهی باقیمانده سرخ کنید. سپس سس سویا ، سرکه ، آب لیمو و ادویه جات را اضافه کنید. همه را با هم هم بزنید و بجوشانید. ماریناد آماده شده را روی سبزیجات ریخته و به مدت 3 ساعت در جای خنک بگذارید.
دستور العمل کلاسیک
علاوه بر سبزیجات اصلی ، مواد زیر را نیز تهیه کنید:
- روغن زیتون - 40 میلی لیتر ؛
- سیر - 2 حبه ؛
- سس سویا - 4 قاشق غذاخوری. l.
- لیمو - 1 عدد.
- آب گوجه فرنگی - 50 میلی لیتر ؛
- فلفل دلمه ای - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- نمک - 2 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 3 قاشق چایخوری.
سبزیجات کبابی پخته شده را به صورت مکعب یا برش خرد کرده و به قابلمه منتقل کنید. سپس فلفل دلمه ای و سیر را خرد کنید. آنها را به مدت 5-7 دقیقه با حرارت ملایم سرخ کنید و روغن زیتون را به ماهیتابه اضافه کنید. پیاز را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید. آب را از لیمو فشرده کنید. آب گوجه فرنگی و سس سویا را به یک ماهیتابه اضافه کرده ، جوش آورده و نمک و فلفل را مزه دار کنید. حرارت را خاموش کنید ، پیاز را داخل آن بریزید و آب لیمو را اضافه کنید. همه مواد را هم بزنید و روی سبزیجات خرد شده را با ماریناد آماده بریزید. آنها را به مدت 3 ساعت در یخچال بگذارید.
