کباب خوب لازم نیست گوشت باشد. یک کباب ساخته شده از بازی ، ماهی و سبزیجات همانقدر خوشمزه و غیرمعمول است. اگر دوست دارید عزیزانتان را با رویکردی غیر استاندارد نسبت به غذاهای کلاسیک تجربه کنید و تعجب کنید ، ماهی ها را روی سیخ ها یا سیخ های چوبی سرخ کنید. ماریناد به آن طعم و رایحه خاصی می بخشد.
لازم است
-
- 2-3 کیلوگرم ماهی
- 1 لیمو
- 0.5 فنجان روغن نباتی
- 1 لیوان شراب سفید خشک
- 2-3 پیاز
- 1 لیوان آب انار
- نمک
- ادویه
- سبزها
دستورالعمل ها
مرحله 1
گاهی اوقات می توانید این جمله را پیدا کنید که لازم نیست ماهی را برای کباب پز بگذارید - کافی است آن را با نمک و ادویه جات مالش دهید. با این وجود ، اگر می خواهید گوشت ماهی را لطیف و معطر ، روغنی تر ، یا برعکس ، کمی خشک کنید ، بدون ماریناد نمی توانید این کار را انجام دهید.
گام 2
ابتدا ماهی را که برای تهیه کباب استفاده می کنید انتخاب کنید. ترکیب ماریناد شما به چربی ، متراکم یا سست بودن گوشت آن بستگی دارد. کباب های عالی از ماهی قزل آلا ، ماهیان خاویاری ، ماهی تن ، ماهی آزاد بدست می آیند. ماهی خال مخالی ، ماهی قزل آلا صورتی و سبزیجات نیز مناسب است. اگر ماهی به اندازه کافی چرب باشد ، نیازی به افزودن روغن به ماریناد نیست. برای ماهیان خشک (به عنوان مثال ، ماهی قزل آلا صورتی) بهتر است از ماریناد های بسیار اسیدی استفاده نکنید ، زیرا باعث خشک شدن گوشت حتی بیشتر می شود.
مرحله 3
ساده ترین ماریناد آب یک لیمو ، پیاز خرد شده ، نمک ، فلفل سیاه و هر نوع سبزی است. اگر می خواهید ماهی آبدارتر باشد ، روغن نباتی را به این ماریناد - زیتون یا آفتابگردان اضافه کنید. شما می توانید بر اساس این مخلوط به طور بی وقفه آزمایش کنید و به آن طعم خردل ، سیر یا شکر اضافه کنید.
مرحله 4
یک گزینه پیچیده تر ، مخلوط کردن شراب سفید خشک ، روغن ، آب لیمو (از نصف لیمو) ، ادویه جات ، گیاهان و نمک است.
مرحله 5
کباب ماهی که در آب انار ترشی گرفته طعم بسیار مطبوعی دارد. برای آن به آب انار طبیعی ، روغن نباتی ، نمک و ادویه جات ترشی جات (گشنیز ، سفید و فلفل سیاه) احتیاج دارید. این ماریناد مخصوصاً برای کباب ماهی سفید (ماهیان خاویاری ، سوف ماهی ، گربه ماهی) مناسب است.
مرحله 6
ماریناد ماهی قرمز (قزل آلا ، ماهی قزل آلا) مخلوطی از سس سویا ، آب لیمو ، زنجبیل تازه و مقدار کمی عسل است ، و غیر از غذاهای لذیذ.
مرحله 7
و به یاد داشته باشید که نکته اصلی برای کباب ماهی حفظ طعم و رایحه ماهی سرخ شده با دود است.
