ماهی را می توان هم سرد و هم گرم گرم کرد. ماهی های کوچک پس از روده زنی کامل ترشی می شوند. بزرگ - پوست را بگیرید ، فیله را جدا کرده و آن را به قطعات برش دهید. بهترین ماهی برای این روش پخت ماهی ، سوف ، روچ ، شاه ماهی ، شاه ماهی ، پایک ، تیره ، ماهی کپور نقره ای ، شاه ماهی ، کپور ، مارماهی ، قزل آلا ، چوب است.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای پخت ماهی در ماریناد گرم ، ماهی تازه را نمک زده و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. در همین حال یک قابلمه با 2 لیتر آب روی اجاق گاز قرار داده و آن را بجوشانید. 3 هویج ، 3 پیاز ریز خرد شده را پرتاب کنید ، 2 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق غذاخوری سرکه ، و همچنین - 30 دانه فلفل سیاه ، 5 برگ بو ، نمک و فلفل. ماهی را در این ماریناد قرار دهید ، به مدت 20 دقیقه با حرارت متوسط بپزید. با سس سرو کنید.
گام 2
پخت ماهی در ماریناد سرد 5-6 روز طول خواهد کشید. برای تهیه 1 لیتر ماریناد (برای 1 کیلوگرم ماهی لازم است) ، 100 گرم نمک و 200 گرم شکر را در قابلمه با مقدار کمی آب جوش بریزید. همه چیز را حل کنید ، مایع را خنک کنید. سپس 500 میلی لیتر سرکه (10 درصد) و آب در آنجا بریزید (آنقدر نیاز دارد که حجم کل ماریناد 1 لیتر باشد). با افزودن برگ بو ، شوید ، دانه خردل ، نمک ، فلفل به مزه طعم محلول را بهبود بخشید.
ماهی را در یک ظرف بزرگ (ترجیحاً صاف) قرار دهید. نیم حلقه پیاز خرد شده را بپاشید. روی آن ماریناد بریزید. و - در یخچال به مدت 3-5 روز ، در طی آن ماهی باید به طور دوره ای مخلوط شود.
