رایج ترین بادمجان ها در روسیه به صورت مستطیلی و بنفش هستند. در اصل ، بادمجان یک میوه سفید کوچک بود که از نظر اندازه با تخم مرغ قابل مقایسه است ، از این رو انگلیسی بادمجان (گیاه تخم مرغ) نامیده می شود. بادمجان ها خوشمزه و مقوی هستند و می توانند به عنوان یک غذای فرعی و به عنوان غذای اصلی سرو شوند. ترشی ها را از بادمجان ، سرخ شده ، آب پز و خورشتی با سبزیجات مختلف تهیه می كنند.
لازم است
-
- بادمجان - 500 گرم ؛
- سیر - 50 گرم ؛
- گوجه فرنگی - 300 گرم ؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- شوید - 100 گرم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بادمجان های کوچک را انتخاب کنید. این بادمجان ها به راحتی سرخ می شوند و طعم تلخی نخواهند داشت.
گام 2
بادمجان ها را کاملاً بشویید ، آنها را با حوله خشک کنید. بادمجان ها را به شکل دایره هایی به عرض 0.5-0.7 سانتی متر برش دهید.
مرحله 3
بادمجان خرد شده را نمک زده و هم بزنید. بگذارید 5-10 دقیقه روی آن بماند و زیر آب سرد بشویید. بنابراین بادمجان ها از شر آب اضافی و تلخی های بی مورد خلاص می شوند.
مرحله 4
گوجه فرنگی ها ، نمک را ریز خرد کرده و در ماهی تابه از قبل گرم شده قرار دهید. با حرارت ملایم سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید. گوجه فرنگی وقتی آماده شود که بیشتر آب آن جوش بیاید. در عرض 10-15 دقیقه این اتفاق می افتد.
مرحله 5
برای تفت دادن بادمجان در ماهیتابه 5/5 سانتی متر روغن نباتی ریخته و آن را گرم کنید.
مرحله 6
بادمجان را از هر دو طرف سرخ کنید ، هر دایره را جداگانه بگذارید ، تا زمانی که قهوه ای طلایی شود.
مرحله 7
سیر را پوست بگیرید و آبکشی کنید. رنده ریز خرد کنید یا رنده کنید.
مرحله 8
بادمجان های تمام شده را در یک لایه روی یک بشقاب قرار دهید ، مقدار کمی گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید و سخاوتمندانه با سیر بپاشید. بعد ، لایه دوم بادمجان را بچینید و تکرار کنید.
مرحله 9
شوید را بشویید ، روی حوله خشک کنید و ریز خرد کنید. شوید را روی بادمجان بپاشید. برای طعم و مزه ، می توانید هر لایه را جداگانه بپاشید ، یا کل ظرف را روی آن بپاشید.
مرحله 10
بادمجان ها را به مدت 30-20 دقیقه با سیر کنار بگذارید ، بنابراین آنها در گوجه فرنگی و سیر خیس می شوند.
