گیتس - پای های باز روی آرد چاودار با مواد پر کننده مختلف (فرنی ، پنیر دلمه ای ، انواع توت ها) ، که در کارلیا ، در پوموری پخته می شوند. خمیر بدون مخمر ورز داده می شود ، چنین شیرینی هایی خیلی زود پخته می شوند و بهتر است آنها را برای غذاهای اول یا دسر تازه سرو کنید.
لازم است
-
- برای دروازه هایی با فرنی جو:
- 1 لیوان شیر ؛
- 3.5-4 فنجان آرد چاودار ؛
- 1 تخم مرغ
- 5 گرم کره ؛
- 1 قاشق غذاخوری خامه ترش
- نمک.
- برای پر کردن:
- 150 گرم جو ؛
- 3 لیوان ماست؛
- 1 قاشق غذاخوری گیاهی
- برای دروازه های پر از شیرینی شیرین:
- 1 کیلوگرم آرد چاودار ؛
- 1 کیلوگرم خامه ترش؛
- 250 گرم کره ؛
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین.
- برای پر کردن:
- 1 کیلوگرم پنیر کویر ؛
- 5 تخم مرغ
- 1 فنجان شکر
- 2 ، 5 قاشق غذاخوری آرد ؛
- 1 ، 5 فنجان خامه ترش.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ویکت با فرنی جو
پر کردن را آماده کنید: مرتب کنید ، جو را بشویید و در شیر آب کشیده خیس کنید ، یک قاشق غنچه اضافه کنید ، بگذارید دوازده ساعت در دمای اتاق خیس بخورد.
گام 2
خمیر را ورز دهید: یک نمک به شیر اضافه کنید ، هم بزنید ، آرد اضافه کنید و یک خمیر غلیظ ، اما نه سخت ورز دهید تا به دستان شما نچسبد. خمیر را به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید ، سپس آن را با یک "سوسیس" حلقه کنید ، قطعه قطعه کنید و به صورت کیک های نازک (به عرض دو تا سه میلی متر) حلقه کنید.
مرحله 3
روی هر کیک یک قاشق پر از مواد قرار دهید ، آن را صاف کنید ، لبه ها را بدون پر کردن یک تا یک و نیم سانتی متر کنار بگذارید. لبه های آزاد را خرج کنید ، آنها را به سمت داخل خم کنید ، به پای ها یک شکل بیضی یا گرد دهید. یک قاشق غذاخوری خامه ترش را با زرده تخم مرغ ، نمک مخلوط کرده و هر پای را کاملاً چرب کنید.
مرحله 4
قبل از سرو با اجاق داغ به مدت پانزده دقیقه آن را بپزید. ویکت ها را با غذاهای اول گرم (سوپ ، آبگوشت) تازه سرو کنید.
مرحله 5
گیتس با پر کردن کشک شیر کره را نرم کنید ، خامه ترش را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. کمی جوش شیرین را با چند قطره سرکه یا آب لیمو خاموش کنید. جوش شیرین ، نمک را به مخلوط کره خامه ترش اضافه کنید ، آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 6
پنیر دلمه را از الک درشت مالیده ، شکر ، تخم مرغ ، کمی آرد به آن اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. از خمیر گلوله هایی به اندازه کوفته درست کنید یا در "سوسیس" حلقه کنید و به قطعات خرد کنید. هر توپ یا قطعه را درون یک کیک نازک گرد بغلتانید.
مرحله 7
پر کردن روی کیک ها را بگذارید ، لبه ها را از یک تا یک و نیم سانتی متر آزاد بگذارید ، لبه ها را خرج کنید ، آنها را به سمت داخل خم کنید. هر پای را با خامه ترش چرب کنید ، به مدت پانزده تا بیست دقیقه در یک اجاق داغ بپزید.
