کلاچ یک محصول پخته شده با آرد است که معمولاً به شکل یک قفل با قید گرد است. پیش از این در روسیه ، چنین رول هایی در هر گوشه و کنار فروخته می شد. مردم شهر با در دست گرفتن این دسته آنها را خوردند. جالب اینکه قلم خورده نشده ، بلکه دور ریخته شده یا به گدایان داده شده است.
لازم است
-
- 400 گرم آرد ؛
- 150 گرم مارگارین؛
- 25 گرم مخمر
- 75 گرم شکر
- 4 جدول قاشق شیر؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- پوست لیمو؛
- مربا به مزه
- بادام
دستورالعمل ها
مرحله 1
این محصول نان از غذاهای تاتار به روسیه آمد ، نانوایان روسی به خمیر مایه چاودار اضافه کردند. از ویژگی های مشخص این آزمون این است که برای مدت زمان طولانی بیات نمی شود. در قرن نوزدهم ، رول های منجمد از مسکو به پاریس تحویل داده شد. سپس آنها را در حوله های گرم قرار دادند ، جایی که رول ها آب شدند. کالاهای پخته شده حتی دو ماه پس از آماده سازی مانند تازه پخته شده به دست آمد. در دوران قرون وسطی ، موروم پایتخت رول ها بود ، اما به تدریج ، هنگامی که ولادیمیر-سوزدال روس به پوسیدگی سقوط کرد ، مسکو رهبر تولید این شیرینی ها شد. تقاضا برای رول به قدری زیاد بود که تولید آن برای صادرات آغاز شد. امروزه ، کلاچ یک سوغات خوراکی مسکو محسوب می شود. کلاچ دو نوع اصلی است: کره و رنده شده.
گام 2
کره رول ها آرد را در یک کاسه بریزید ، سپس در آن افسردگی ایجاد کنید. قطعات کوچک مارگارین ، شکر دانه ریز و وانیلین را روی سطح پخش کنید. مخمر را جداگانه با دو قاشق چای خوری شکر دانه ریز و شیر گرم حل کنید. مخمر را با آرد ، مارگارین ، تخم مرغ ، شکر دانه ریز و پوست لیمو ترکیب کنید. بگذارید خمیر به مدت یک ساعت بپزد. بعد از آن ، یک خمیر مناسب را ورز دهید ، آن را به لایه ای به ضخامت حدود 1 سانتی متر بغلتانید و کیک های گرد کوچک را برش دهید. سپس رشته های خمیر را حلقه حلقه کرده و به صورت کناری روی هر کیک قرار دهید. رول ها را روی یک قالب پخت قرار دهید ، سطح را با هر مربا پر کنید و با بادام خرد شده بپاشید. مدتی کوتاه دوباره رول ها را بگذارید و حدود 20 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
مرحله 3
رول های رنده شده آرد را روی میز بریزید ، سپس به تدریج آب و مخمر اضافه کنید ، خمیر را برای مدت طولانی چروک بزنید ، باید سعی کنید آن را انعطاف پذیر کنید ، مانند پلاستین. پیش از این در روسیه ، خمیر رول های رنده شده واقعی را برای مدت طولانی روی یخ مالیده و مچاله می کردند. در همان زمان ، دی اکسید کربن از خمیر تبخیر شد ، و به لطف این ، رول تخلخل خاصی پیدا کرد ، معلوم شد که سرسبز ، خوش فرم ، با خرده نان چسبناک و الاستیک و با پوسته نرم است. رول های رنده شده مانند مجسمه های واقعی نانوا به نظر می رسیدند ، آنها به صورت لارک ، قو ، سنجاب و اسم حیوان دست اموز پخته می شدند.
