ذرت را می توان برای استفاده در آینده تهیه کرد. خوشمزه ترین گزینه ترشی است. برای او ، گوشهای بالغ یا بسیار جوان و همچنین دانه های پوسته مناسب هستند. سبزیجات و ادویه های دیگر را می توان به ذرت اضافه کرد تا طعم غذا را تغییر دهد.
کنسرو ذرت جوان
برای این غذا ، شما به گوش های بسیار جوان و هنوز نابالغی احتیاج دارید - آنها طعم لطیف دارند و بر روی دندان های شما به خوبی خرد می شوند. هرچه لپه بزرگتر باشد ، ظروف بزرگتری نیز برای آنها نیاز خواهید داشت. نمونه های بسیار کوچک را می توان در شیشه های 0.5 لیتری ترشی زد.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم ذرت جوان ؛
- 1 لیتر آب ؛
- 1 لیوان سرکه 6٪ ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر
- 4 جوانه میخک ؛
- 3 برگ بو
- 1 چوب دارچین ؛
- 2 قاشق چای خوری نمک ؛
- 0.5 فنجان روغن نباتی.
لپه ها را پوست بگیرید و بر اساس اندازه مرتب کنید. سپس ذرت را کاملاً بشویید. در یک قابلمه ، سرکه و آب را مخلوط کنید ، نمک ، شکر ، دارچین و میخک را اضافه کنید. مخلوط را به جوش آورده ، لپه ها را در قابلمه بریزید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید - کنده ها باید نرم شوند. ذرت ترشی شده را به یک کاسه شیشه ای یا سرامیکی منتقل کرده و یک شب در جای خنک و در پوشیده بگذارید.
روز بعد ، ماریناد را در قابلمه بریزید ، جوش بیاورید ، ذرت را درون آن بریزید و به مدت 5 دقیقه بپزید. ذرت را در آبکش بریزید ، خنک باشد. گوش ها را به صورت عمودی در شیشه های از پیش استریل شده قرار داده و روی آنها را با ماریناد سرد بپوشانید. برگ بو را در شیشه ها بریزید ، هر کدام را با روغن نباتی کلسینه شده در بالا پر کنید و درب ظرف ها را ببندید. کنسروها را در جای خنک نگهداری کنید.
طبق این دستور العمل ، می توانید سبزیجات دیگر - نخود فرنگی ، پیاز ، گل کلم را نیز ترشی کنید.
ذرت با فلفل قرمز
ذرت های مارین شده به این ترتیب روز بعد آماده می شوند. آن را به عنوان پیش غذا یا غذای جانبی با گوشت و کالباس کبابی سرو کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 8 گوش ذرت ؛
- 1 لیتر آب ؛
- 0.75 لیتر سرکه شراب ؛
- 1 قاشق غذاخوری نمک ؛
- 3 قاشق غذاخوری شکر ؛
- 2 عدد فلفل چیلی ؛
- 1 پیاز
- 1 شاخه کرفس.
گوش ها را پوست بگیرید ، بشویید و حلقه کنید. ذرت را در قابلمه ای با آب جوش قرار دهید و بپزید تا نرم شود. سبزیجات را در آبکش ریخته و خنک کنید. پیاز را حلقه ای خرد کنید ، دانه ها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. ذرت ، فلفل و پیاز را در شیشه های کاملاً شسته شده قرار داده و کرفس خرد شده را اضافه کنید.
شما می توانید نه تنها گوش های خرد شده ، بلکه دانه های پوسته شده را نیز حفظ کنید. لازم نیست قبل از قرار دادن در شیشه ها آنها را بجوشانید.
ماریناد را آماده کنید. در یک قابلمه ، آب و سرکه را مخلوط کنید ، نمک و شکر اضافه کنید. مخلوط را به جوش آورده و بپزید تا شکر کاملاً حل شود. بگذارید ماریناد خنک شود و سپس روی سبزیجات آماده شده بریزید. درب ظرف ها را بگذارید و بگذارید به مدت 2 ساعت در دمای اتاق بمانند. سپس ظروف را در یخچال قرار دهید. ذرت روز بعد آماده خواهد شد.
