تهیه شیرینی Choux ساده ترین شرط است ، به شرطی که همه نسبت ها کاملاً رعایت شود. کیک های مختلفی از آن درست می شود - از اکلار گرفته تا پروفرول. یکی از مهمترین قوانینی که هنگام تهیه شیرینی چوکی باید رعایت شود ، رعایت دستور العمل است.
لازم است
-
- • 1 لیوان - آرد ؛
- • 80 گرم - کره یا مارگارین ؛
- • 6 عدد. - تخم مرغ
- • 1/4 قاشق چایخوری - نمک؛
- • 2/3 فنجان - آب یا شیر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
در قابلمه ای شیر یا آب بریزید ، نمک و روغن اضافه کنید ، هم بزنید. بگذارید بجوشد.
گام 2
آرد اندازه گیری شده و الک شده را در مخلوط جوشانده بریزید.
مرحله 3
حرارت را کم کرده و مخلوط را سریع با کاردک ، ترجیحاً چوبی ، هم بزنید تا توده های آرد از بین بروند و سپس به مدت 1-2 دقیقه گرم کنید.
مرحله 4
جوشانده شده را از روی حرارت برداشته ، آن را در دمای 80-70 درجه سانتیگراد خنک کرده و یک بار تخم مرغ ها را اضافه کرده و هم بزنید. با همه اینها ، نباید توده را شلاق زد ، بلکه فقط باید آن را هم زد تا وقتی که در غیاب توده هایی خمیر یکدست حاصل شود. اگر تخم مرغ ها بزرگ باشند ، باید یک قطعه کمتر از آنچه در دستورالعمل در نظر گرفته شده است ، گرفته شوند.
مرحله 5
خمیر آماده شده را به یک کیسه رسوبی یا قرنیز کاغذی با یک نازل فلزی به قطر 11-16 میلی متر منتقل کنید. شیرینی چوک تمام شده باید مانند یک توده آبدار باشد.
مرحله 6
قسمتهای مختلف را روی یک ورق پخت چرب قرار دهید ، و اشکال مختلف را ایجاد کنید. حتما ورقه های پخت را با یک لایه نسبتاً نازک روغن چرب کنید. در یک ورق پخت که خیلی چرب شده است ، پایین محصولات پاره شده است. اگر ورق پخت کاملاً خشک است ، در این صورت محصولات می سوزند و می چسبند ، اگر این اتفاق افتاد ، آنها را با دقت با چاقو قطع کنید.
مرحله 7
محصولات کاستارد را به مدت 30-35 دقیقه در فر با دمای 185-200 درجه سانتی گراد بپزید. در بالاترین دما ، محصولات بزرگتر با سطح پاره شده ، در دمای پایین - با افزایش بد بدست می آیند.
