پخت و پز برنج برای زنان خانه دار بی تجربه یک فرآیند پیچیده ، پر از راز و شگفتی است. این که آیا معلوم است که خرد است یا به صورت توده ای به هم می چسبد ، می جوشد یا نیمه پخته می ماند - تا لحظه آزمایش ، نتیجه پختن برنج یک راز باقی مانده است. با این وجود ، اگر از یک فناوری ساده پیروی کنید ، می توان آن را پیش بینی و بهبود بخشید.
آماده سازی برای پخت و پز
انواع مختلفی از برنج وجود دارد ، اما افراد متوسط باید فقط دو مورد را بدانند: سفید دانه بلند و گرد. این اولین نوع مناسب برای جوشاندن در آب است ، در حالی که نوع دوم فرنی شیر عالی می سازد. پخت و پز برنج دانه بلندتر و سریعتر است ، و این امر انتخاب بهتری برای آشپزهای تازه کار است.
شستن برنج ضروری است. با این حال ، دلیل آلودگی آن نیست ، بلکه پوشش با تالک پودری است که برای ذخیره سازی و حمل و نقل طولانی مدت تولید می شود. این ماده سرطان زا است و با استفاده منظم ، خطر سرطان معده را افزایش می دهد ، بنابراین ظرف حاوی برنج باید با آب پر شود و پس از آن محتویات باید با قاشق کاملاً هم زده شوند. مایع تخلیه شده و روش برای دستیابی به بهترین نتیجه تکرار می شود.
خیساندن برای کاهش زمان پخت و پز توصیه می شود ، اما ضروری نیست. باید در نظر داشت که حجم برنج که با آب تزریق می شود افزایش می یابد و مقدار مایعات ریخته شده در ظرف کاهش می یابد.
فناوری فرآیند پخت و پز
برای بدست آوردن فرنی از خطر خرد شدن ، از نسبت زیر استفاده می شود: 1 لیوان محصول برای 2 لیوان آب. با این حال ، این مقادیر ممکن است بسته به نوسانات آب متفاوت باشد. اگر ظرف در قابلمه بسته با حرارت کم پخته شود ، باید مقدار مایعات کاهش یابد.
می توانید غلات را به آب سرد و جوش کاهش دهید ، اما فناوری پخت و پز بسیار تغییر می کند. اگر برنج را در مایع سرد قرار دهید ، درب ظرف باید بسته شود و پس از جوشاندن ، آتش باید به حداقل برسد و پس از آن باید صبر کنید تا آب کاملاً جذب شود. غلات ، که در آب جوش قرار می گیرند ، در یک قابلمه باز با حرارت متوسط پخته می شوند و رطوبت نباید جذب شود ، بلکه باید جوش بیاید. پس از ناپدید شدن ، درب بسته می شود ، آتش کم می شود و ظرف کمی بیشتر بخار می شود. در عوض ، قابلمه را می توان از اجاق گاز خارج کرد و در یک حوله پیچید.
زمان پخت و پز برای برنج شسته شده خشک - 15 دقیقه ، از قبل خیس خورده - 10 دقیقه یا کمی کمتر.
یک لایه نازک فیبر در سطح دانه برنج وجود دارد که با سوزاندن و سرد شدن بعدی و همچنین تنش مکانیکی به راحتی از بین می رود. بنابراین ، برای تهیه فرنی شکننده در آب ، نباید با حبوبات تداخل کرد و نمک زدن آن توصیه نمی شود. بگذارید همانطور که هست تا زمانی که خنک شود و به عنوان یک غذای فرعی سرو شود.
