گربه ماهی یک ماهی بزرگ آب شیرین است که به مقدار زیاد در رودخانه های روسیه زندگی می کند. گوشت او سفید ، لطیف و چربی است. گوشت گربه ماهی سرخ شده مخصوصاً خوشمزه است - شاید این تقریباً تنها روش مطمئن برای پخت این ماهی باشکوه باشد.
لازم است
-
- گربه ماهی؛
- نان سفید؛
- تخم مرغ
- ارد؛
- پیاز؛
- زنجبیل تازه؛
- روغن سبزیجات؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک؛
- شوید
- جعفری؛
- آجیل؛
- سیر؛
- سرکه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پوست ، شستشو ، گربه ماهی ، فیله را خشک کرده و به صورت ورقه ای برش دهید.
گام 2
یک عدد پیاز و 10 گرم زنجبیل را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. مخلوطی از پیاز ، زنجبیل ، نمک و فلفل درست کنید. این مخلوط را روی قطعات فیله گربه ماهی بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
مرحله 3
پوسته نان را برش دهید ، آن را به مکعب های کوچک برش دهید و برای مدتی بگذارید تا کمی خشک شود. 3 تخم مرغ را در یک کاسه بزنید. 4 قاشق غذاخوری آرد را روی یک بشقاب الک کنید.
مرحله 4
تکه های گربه ماهی را در آرد نان کرده ، سپس در تخم مرغ آغشته کنید ، سپس در یک نان خرد شده بغلتانید. روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید و تکه های فیله نان را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. آن را خارج کرده و روی الک یا حوله کاغذی خشک کنید.
مرحله 5
فیله گربه ماهی را گرم سرو کرده و با شوید خرد شده تزئین کنید.
مرحله 6
روش دوم برای سرخ کردن گربه ماهی به شرح زیر است. گربه ماهی را پوست گرفته و روده کرده و همراه با پوست آن را به قسمتهایی برش دهید. نمک ، فلفل و نان را در آرد مزه دار کنید.
مرحله 7
در یک ماهیتابه (بهتر است از چدن استفاده کنید ، اما هر کدام که ته آن ضخیم باشد و بتوان آن را داخل فر قرار داد) روغن را گرم کرده و قطعات نان گربه ماهی را سرخ کنید. بعد از اینکه سرخ شدند ، در ظرف را با درپوش بپوشانید و 5-6 دقیقه در فر قرار دهید.
مرحله 8
برای یک غذای فرعی با چنین ماهی هایی ، سیب زمینی سرخ شده با پیاز مناسب ترین است. ماهی آماده را با یک ظرف کناری سرو کنید ، روغنی را که در آن سرخ شده است بپاشید.
مرحله 9
در آخر می توانید گربه ماهی را نیز با سس بادام زمینی سرخ کنید. گربه ماهی را پوست گرفته و بشویید و به قطعه هایی به ضخامت حدود 2 سانتی متر برش دهید و نمک بگذارید و بگذارید به مدت 15-30 دقیقه بماند.
مرحله 10
ماهی را به آرد آغشته کنید. در یک تابه ، روغن را گرم کرده و جوشانده و ماهی را در آن سرخ کنید. تکه های آماده شده را در لبه های ظرف قرار دهید ، جعفری خرد شده را بپاشید و آب لیمو را بپاشید.
مرحله 11
برای تهیه سس بادام زمینی ، گردوی پوست کنده را خرد کرده ، یک تکه نان خیس خورده و فشرده ، سیر له شده ، روغن آفتابگردان و سرکه را به آنها اضافه کنید. سس را خوب هم بزنید و آب گرم به آن اضافه کنید تا خیلی غلیظ نشود. سس را با همزن بزنید و وسط ظرف ماهی قرار دهید.
مرحله 12
2 تخم مرغ را به سختی بجوشانید ، هر کدام را به 4 قطعه برش دهید ، نمک بگذارید و بین قطعات ماهی قرار دهید.
