چربی خوک یک محصول بسیار خوشمزه و به همان اندازه سالم است ، البته اگر آن را به میزان متوسط استفاده کنید. این ماده حاوی اسیدهای چرب ضروری برای عملکرد طبیعی اندام های سیستم قلبی عروقی است. این یک میان وعده عالی است که می توانید خودتان مطابق با سلیقه خود میل کنید.
چند روز باید منتظر بمانید تا بیکن آماده شود بستگی به این دارد که برای تهیه آن از کدام دستور استفاده کنید. چربی را باید با پوست نمک زده و ابتدا باید آن را تمیز کرد تا بقایای موهای سوخته از بین برود.
این چربی حاوی موادی است که سطح کلسترول خون را کاهش می دهد و از گرفتگی دیواره رگ های خونی با پلاک های کلسترول جلوگیری می کند.
دستور کلاسیک چربی خوک
از داخل ، با دقت ، به منظور آسیب نرساندن به پوست ، با چاقوی تیز به شکل شبکه 5x5 یا 6x6 سانتی متر برشهای عمیق بیکن را ایجاد کنید. یک لایه نمک درشت را در یک قابلمه عمیق ریخته ، قرار دهید بیکن را با یک کاغذ سنباده روی آن قرار دهید و همچنین مقدار زیادی نمک را روی آن بریزید ، به طوری که در برش ها قرار گیرد.
بگذارید به مدت 2 روز در دمای اتاق بماند ، در روز 3 که مایعات از بیکن خارج شد ، ظرف را به مدت یک هفته در یخچال قرار دهید. سپس بیکن را بیرون بیاورید ، نمک را کمی تکان دهید ، آن را با یک ماده غذایی بسته بندی کنید و به فریزر بفرستید. وقتی یخ زد ، می توانید آن را بخورید.
برای گوشت خوک کلاسیک در نمک یا آب نمک ، بهتر است یک قطعه بدون رگ را انتخاب کنید. هنگام انتخاب ، نوک ناخن را در امتداد سطح قطعه بلغزانید ، اگر روی آن چربی وجود دارد ، چربی نرم و خوب است.
گوشت خوک در آب نمک
یک قابلمه برداشته و به اندازه کافی آب درون آن بریزید تا روغن چربی که در آن قرار گرفته کاملا پوشانده شود. نیمی از سیب زمینی پوست گرفته و خام را در قابلمه بریزید و به ترتیب بخش اضافه کردن نمک را شروع کنید. مرتباً هر بعدی را هم بزنید. به محض شناور شدن سیب زمینی ، آب نمک آماده است.
گوشت خوک آماده شده مانند دستور قبلی را در آب نمک قرار دهید ، در ظرف را با درپوش بپوشانید و به مدت 3 روز در یخچال قرار دهید. بعد از این مدت ، بیکن را بردارید. آن را کمی با نمک ریز آسیاب شده ، فلفل سیاه تازه آسیاب شده بپاشید ، ابتدا آن را در یک پارچه قرار دهید ، سپس در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و یخ بزنید. آماده خوردن است.
چربی در پوست پیاز
اگر نمی خواهید 10 روز یا حتی 3 روز صبر کنید ، می توانید گوشت خوک را در پوست پیاز نمک بزنید. شما نیاز خواهید داشت:
- 1.5 کیلوگرم گوشت خوک با رگها ؛
- 3-4 حبه سیر ؛
- 3-4 برگ لاوروشکا ؛
- 8-10 نخود سیاه و فلفل دلمه ای ؛
- 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز تند و قرمز؛
- 200 گرم نمک سنگ ؛
- پوسته از 10-12 لامپ.
پوست پیاز ، ادویه ها و نمک را به یک قابلمه اضافه کنید ، آب را اضافه کنید ، جوشانده ، به مدت 20 دقیقه بپزید. بیکن را داخل آب نمک در حال جوش قرار داده و به مدت 15 دقیقه بپزید ، سپس ظرف را خارج کرده و بگذارید بیکن 15 دقیقه دیگر در آب نمک بماند.
بعد از آن ، آن را بیرون بیاورید ، خنک کنید ، با سیر ریز خرد شده مالش دهید ، آن را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و در فریزر قرار دهید. وقتی یخ زد ، می توانید آن را بخورید.
