یک میزبان ماهر همیشه در دفتر آشپزی خود چند دستور غذا برای خامه خوشمزه دارد که می توانید کیک ها ، کیک های کوچک یا هر نوع دسر دیگری را با آنها تزئین کنید. گاهی اوقات از کرم فقط برای تزئین کیک استفاده می شود ، اما اغلب از آن برای اشباع کامل استفاده می شود.
چارچوب اساسی
هر دسر نیاز به خامه مخصوص به خود دارد. به عنوان مثال ، کیک اسفنجی به اشباع بسیار قوی نیاز دارد ، زیرا کیک های آن خشک و شکننده هستند. برای این دسر بهتر است از کره یا خامه ترش استفاده کنید.
یکی از ساده ترین دستورالعمل ها به شرح زیر است: شما باید 1 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز و 400 میلی لیتر خامه ترش غلیظ مصرف کنید. مواد را با هم هم بزنید و اجازه دهید خوب دم بکشد. بهتر است کیک را از قبل با چنین خامه ای چرب کنید تا کیک ها به خوبی اشباع شوند. در صورت تمایل ، زردآلو خشک خرد شده را می توان به خامه اضافه کرد. این کرم هم برای اشباع و هم برای تزئین خود محصول آشپزی مفید است.
گزینه دیگر کرم روغنی است که شامل:
- 200 گرم کره نرم شده
- 1 قوطی شیر تغلیظ شده.
این اجزا باید تا زمانی که خامه ترش غلیظ شود با هم مخلوط شوند. همچنین می توانید به این توده پودر کاکائو اضافه کنید تا یک کرم شکلاتی ساده تهیه شود.
لذت های خامه ای
اما یک کرم ساده گاهی اوقات کمی کسل کننده به نظر می رسد ، بنابراین بسیاری از سرآشپزها نحوه تزئین شاهکارهای واقعی ، تزئین کیک ها با رنگ ها و شکل های بی سابقه را آموخته اند. به طور معمول ، کرم های پیچیده شامل تخم مرغ ، کره و خامه (یا شیر) همراه با شکر هستند. رنگ های غذایی برای زیبایی اضافه می شوند. امروز می توان آنها را به راحتی در فروشگاه خریداری کرد ، اما بهتر است از رنگ های طبیعی استفاده شود.
به عنوان مثال ، پوست لیمو رنده شده به رنگ زرد زیبایی ایجاد می کند ، رنگ قرمز یا صورتی را می توان با استفاده از آب توت قرمز ، شراب یا آب چغندر بدست آورد. رنگ سبز از اسفناج عالی است ، در حالی که رنگ قهوه ای از دم کرده قوی یا قند سوخته حاصل می شود.
احتمالاً تهیه سخت ترین پنیر دلمه و کاستارد است ، زیرا باید آن ها را بپزند. اما کرم حاوی ژلاتین به شما امکان می دهد یک شاهکار واقعی آشپزی ایجاد کنید ، زیرا می توانید میوه ها و انواع توت های مختلف را به آن اضافه کنید ، به این معنی که کیک کاملاً جشن به نظر می رسد. علاوه بر این ، چنین دسری نه تنها خوشمزه ، بلکه سالم نیز خواهد بود.
برای تهیه کرم با ژلاتین ، پایه باید به درستی آماده شود. برای ایجاد چنین تزئینی ، معمولاً یک بسته پودر (حدود 25 گرم) کافی است که باید به روشی که روی بسته بندی نشان داده شده تهیه شود. سپس توده حاصل به فنجانی با مواد اصلی (معمولاً خامه ترش یا خامه فرم گرفته) اضافه می شود.
برای خامه ترش با ژلاتین شما نیاز دارید:
- 25 گرم ژلاتین ؛
- 200 گرم خامه ترش ؛
- 120 گرم پودر قند ؛
- وانیل یا سایر طعم دهنده های غذایی - به مزه.
ژلاتین را به روشی که روی بسته نشان داده شده بخارپز کنید. در یک فنجان جداگانه ، خامه ترش و پودر را بزنید ، اجازه دهید مخلوط دم بکشد. سپس ، بعد از ظاهر شدن کف ، ژلاتین را داخل آن ریخته و هم بزنید. خامه حاصل را داخل یخچال قرار دهید تا غلیظ شود.
