برای باغبانان باتجربه ، پاسخ به این سوال که آیا حذف تیرهای سیر ضروری است یا خیر ، بدون شک مثبت است. اما خیلی دورتر استفاده از آنها در پخت و پز ترجیح می دهند فقط آن را دور بریزند. در بهترین حالت ، آنها محتویات انباشت کمپوست را دوباره پر می کنند. اما می توان آنها را نمک ، ترشی ، سرخ کرد. پیکان سیر اگر با افزودن چاشنی های گرم و تند سرخ شود ، خوشمزه و معطر است.
لازم است
پیکان سیر ، روغن نباتی ، پیاز ، هویج ، گوجه فرنگی ، فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده ، گشنیز ، سس سویا
دستورالعمل ها
مرحله 1
قبل از صحبت در مورد فرآیند پخت و پز ، مهم است که یاد بگیرید چگونه این فلش ها را به درستی استخراج کنید. شکستن ساده هر پیکان در جایی که از آن خارج شود ، مشکل خاصی ندارد. اما در این حالت ، بخشی از برداشت تیرها از بین می رود. واقعیت این است که موفق ترین لحظه برداشت تیرها زمانی رقم می خورد که بتوان آنها را با کمی تلاش از میله سیر به آرامی بیرون کشید. هنگام قطع شدن ، 8-10 سانتی متر از پیکان داخل آن باقی می ماند. علاوه بر این ، این قسمت لطیف ترین و آبدارترین است.
گام 2
وقتی فلش بیش از حد رسید ، به ناچار قطع خواهد شد. بنابراین ، مهم است که لحظه ای را از دست ندهید که پیکان ها قبلاً ظاهر شده اند ، کمی رشد کرده اند ، اما هنوز سفت نشده اند. حتی اگر مقدار زیادی سیر کاشته شود و همه پیکان ها به یک باره قابل خوردن نباشند ، باید تا آنجا که ممکن است بیرون کشیده شوند. بعد از برش دادن تکه ها ، فلش ها را می توان یخ زد و بعداً استفاده کرد.
مرحله 3
برای سرخ کردن ، به طور معمول ، نازک ترین قسمت فوقانی بریده می شود ، و هر چیز دیگری ، از جمله سر بذر که هنوز کاملاً تشکیل نشده است ، به قطعات 3-4 سانتی متر بریده می شود. پیش از این ، باید پیکان ها را به مدت 2-4 دقیقه در آب جوش نگه دارید. زمان بستگی به سطح بلوغ آنها دارد. اگر آنها قبلاً خشن بوده اند ، کمی بیشتر. پس از آن ، آنها در یک آبکش جمع می شوند تا مایع اضافی را تخلیه کنند.
مرحله 4
حالا می توانید مستقیماً سرخ کردن را شروع کنید. پیکان ها در روغن نباتی سرخ می شوند که انتخاب آن را می توان به میزبان واگذار کرد. اول از همه ، پیازها تا قهوه ای طلایی سرخ می شوند ، که 2-3 قطعه از آنها گرفته می شود. اندازه متوسط در حدود 0.5 کیلوگرم پیکان سیر. می توانید هویج ، گوجه فرنگی یا یک قاشق رب گوجه فرنگی را به پیازها اضافه کنید. سپس پیکان های جوشانده شده به این سرخ شدن اضافه می شوند.
مرحله 5
کل فرآیند سرخ کردن پیکان های سیر بیش از 15 دقیقه طول نمی کشد ، بنابراین 5 دقیقه قبل از پایان آن ، ظرف را با فلفل قرمز سیاه و داغ ، گشنیز آسیاب شده بپاشید. اگر فلفل چیلی وجود داشته باشد ، میوه آن نیز در جای خود قرار می گیرد. پیکان ها مانند خود میخک ها طعم سیر مشخصی ندارند ، بنابراین می توان چند حبه را در ظرفی که سرخ شده اند خرد کرد. قبل از برداشتن از روی حرارت ، سس سویا مایع (1-2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید.
