قلب مرغ یک کله پاچه خوشمزه و قابل طبخ است. قلب ها را می توان به صورت خورشتی ، سرخ شده ، جوشانده ، به عنوان سیرکننده پای استفاده کرد و به سالاد و سوپ اضافه کرد. کله پاچه به خوبی با خامه ترش ، سس گوجه فرنگی ، عسل ، سبزیجات و گیاهان همراه است.
قلب مرغ و سالاد کلم بروکلی
این سالاد سالم و دلچسب را می توانید به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 300 گرم قلب مرغ ؛
- 250 گرم کلم بروکلی ؛
- 130 گرم عدس قرمز ؛
- 0.25 لیمو ؛
- 1 حبه سیر ؛
- 1 پیاز قرمز ؛
- 2 ، 5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک ؛
- 5 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 1 قاشق چایخوری خردل دیژون ؛
- نمک.
پیاز قرمز را به صورت حلقه های نازک خرد کرده ، در ظرفی بریزید و روی آن را با سرکه بالزامیک بپوشانید. بگذارید به مدت 15 دقیقه روی آن بماند و گاه گاهی هم بزنید. قلب مرغ را بشویید ، فیلم ها را پوست بگیرید ، در آب نمک بجوشانید. کلم بروکلی را به گل آذین های کوچک جدا کنید ، آب جوش را روی آن بریزید ، نمک اضافه کرده و بپزید تا نرم شود. کلم را در آبکش قرار داده و خنک کنید.
عدس را بشویید ، روی آن را با کمی آب بپوشانید و بجوشانید. آبکش کنید ، بگذارید عدس خنک شود و در ظرف سالاد را بگذارید. سیر خرد شده ، کلم بروکلی و قلب های درشت خرد شده را اضافه کنید. خردل را با روغن نباتی و آب لیموی تازه فشرده ترکیب کرده و روی سالاد را با سس ریخته و هم بزنید. با حلقه های پیاز تزئین کرده و سرو کنید.
قلب مرغ در خامه ترش
یکی از غذاهای پرطرفدار دلهای خورشت خورده در خامه ترش است. با پوره سیب زمینی یا برنج سرو کنید. در صورت تمایل ، قلب ها را می توان با قارچ تازه برش خورده نازک - به عنوان مثال ، شامپاینون - تکمیل کرد.
شما نیاز خواهید داشت:
- 400 گرم قلب مرغ ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- 1 لیوان خامه ترش ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آرد گندم ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
قلب ها را کاملاً بشویید ، به 3-4 قسمت برش دهید. پیاز را نازک خرد کرده و با کمی روغن نباتی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. حرارت را کم کنید ، قلب ها را درون یک قابلمه بریزید ، کمی آب به آن اضافه کنید و زیر یک درب بسته را بگذارید تا نرم شود. سپس خامه ترش ، نمک ، فلفل سیاه تازه آسیاب شده و آرد را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و بپزید تا سس غلیظ شود. قبل از سرو می توانید ظرف را با جعفری ریز خرد شده بپاشید.
سوپ قلب
یک گزینه خوشمزه و مقوی برای وعده های غذایی روزمره ، سوپ قلب مرغ است. مجموعه ای از سبزیجات می تواند متنوع باشد.
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم قلب مرغ ؛
- 1 فلفل دلمه ای بزرگ ؛
- 3 عدد سیب زمینی متوسط ؛
- 2 گوجه فرنگی رسیده ؛
- 2 برگ بو
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده ؛
- یک عدد جعفری ، شوید و کرفس ؛
- خامه ترش به مزه.
مواد زائد را بشویید ، از وسط نصف کنید ، در قابلمه ریخته و با آب سرد بپوشانید. آب را به جوش آورده ، کف را از بین ببرید و حرارت را کاهش دهید. قلب ها را برای حدود 10 دقیقه بجوشانید ، سپس سیب زمینی های پوست کنده و متوسط را به ماهیتابه اضافه کنید. سوپ را با نمک مزه دار کرده و 7 دقیقه دیگر بپزید. فلفل دلمه ای را از پارتیشن و دانه ها جدا کنید ، به مربع برش دهید. آب گوشت را روی گوجه فرنگی ها بریزید ، پوست را بردارید ، تفاله را درشت خرد کنید. سبزیجات را در سوپ ، نمک قرار داده ، برگ بو را اضافه کنید. سوپ را به مدت 7 دقیقه دیگر بجوشانید ، یک مشت گیاه به آن اضافه کنید و بگذارید ظرف 5 دقیقه با در بسته بسته بماند. سوپ را در کاسه ها ، فلفل ریخته و با خامه ترش مزه دار کنید.
