شیرینی شیرینی کلاسیک شیرین به مواد گران قیمت احتیاج ندارد ؛ هر خانم خانه دار در خانه همیشه آنچه برای این غذای خوشمزه خوشمزه نیاز دارد را دارد. این شیرینی در روسیه بسیار رایج بود و هم در کلبه های دهقانان و هم در خانه اشراف ثروتمند تهیه می شد.
لازم است
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 1 کیسه مخمر خشک (21 گرم) ؛
- 1 لیوان شیر (250 گرم) ؛
- 2 فنجان آرد (حدود 350 گرم)
- 50 گرم کره ؛
- 6 قاشق چای خوری شکر (برای کسانی که خمیر ملایم بیشتری دوست دارند ، مقدار آن می تواند به 3 قاشق چای خوری کاهش یابد).
- 0.5 قاشق چای خوری نمک ؛
- مقداری روغن نباتی ؛
- میکسر یا جارو آشپزخانه؛
- یک قابلمه برای 3 - 4 لیتر ؛
- یک لیوان فلزی یا یک قابلمه کوچک ؛
- کاسه فلزی پهن
- ماهی تابه؛
- حوله آشپزخانه تمیز
دستورالعمل ها
مرحله 1
شیر را گرم کنید تا گرم شود اما گرم نباشد. مخمر و شکر را در آن هم بزنید و بگذارید چند دقیقه بماند.
گام 2
در این زمان کره را گرفته ، آن را به قطعات کوچک برش داده و در یک حمام آب ذوب کنید. اگر این امکان وجود ندارد ، می توانید از یک قابلمه معمولی استفاده کنید ، اما پس از آن باید به دقت نظارت کنید تا روغن جوش نیاید و علاوه بر این ، نسوزد. اگر دود ظاهر شود ، به این معنی است که آن را بیش از حد گرم کرده اید ، که تأثیر خیلی خوبی در طعم و مزه شیپورها نخواهد داشت.
مرحله 3
شیر رقیق شده مخمر را در یک کاسه یا قابلمه بزرگ بریزید. نمک و قیمه اضافه کنید.
مرحله 4
تخمها را در آنجا بزنید و همه چیز را کاملاً هم بزنید.
مرحله 5
پس از آن ، می توانید آرد اضافه کنید. کاملا هم بزنید تا توده ای باقی نماند. قوام خمیر تمام شده باید از نظر تراکم شبیه خامه ترش با کیفیت بالا باشد - یعنی کمی ضخیم تر از خمیر پنکیک.
مرحله 6
حالا باید کاسه را با حوله تمیز بپوشانید و به مدت یک ساعت و نیم در یک مکان گرم بگذارید. خمیرمایه باید خوب کار کند.
مرحله 7
یک ماهیتابه را از قبل گرم کنید و پایین آن روغن گیاهی یا چربی بریزید تا کف آن را کاملا بپوشاند. در دستورالعمل کلاسیک سرخ شدن دونات در چربی غاز با افزودن روغن گاو وجود دارد ، اما از آنجا که امروزه این مسئله مشکل ساز است ، می توانید با چربی گوشت خوک ، چربی عمیق یا روغن آفتابگردان معمولی کنار بیایید.
مرحله 8
خمیر را با یک قاشق غذاخوری قاشق قاشق بریزید و به آرامی در ماهیتابه ای که از قبل گرم کرده اید پایین بیاورید. به محض این که ته شیشه رنگی طلایی پیدا کرد ، آن را برگردانید و از طرف دیگر سرخ کنید.
