گوشت گاو برای کم خونی مفید است ، به بازیابی قدرت و کاهش کلسترول کمک می کند. این ویتامین حاوی ویتامین B لازم برای فرد است که آهن به کمک آن جذب می شود و یک پروتئین کامل دارد. هنگام پخت و پز ، گوشت گاو 1٪ چربی ، 40٪ آب و فقط 2٪ پروتئین از دست می دهد که تقریباً با این روش پخت کاملاً حفظ می شود.
لازم است
-
- برای گوشت گاو آب پز:
- 500 گرم گوشت ؛
- 800 گرم سیب زمینی ؛
- 2 هویج
- 1 تره (یا 1 عدد پیاز) ؛
- شلغم؛
- ادویه
- نمک.
- برای سس ترب کوهی:
- یک قاشق غذاخوری آرد ؛
- 2 قاشق غذاخوری ترب کوهی رنده شده ؛
- 0.5 فنجان خامه ترش؛
- 2 قاشق غذاخوری سرکه ؛
- کره
- ادویه
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت گاو پخته شده گوشت گاو را خوب بشویید ، یک تکه کامل (بیش از 2 کیلوگرم) را در قابلمه بریزید و آب جوشانده گرم بریزید تا گوشت را کمی بپوشاند. قابلمه را با درپوش بپوشانید و حرارت دهید. پس از جوشاندن آب ، کف را با یک قاشق سوراخ دار برداشته ، حرارت را کم کنید و گوشت گاو را برای دو تا دو ساعت و نیم بپزید.
گام 2
همه سبزیجات را به غیر از سیب زمینی پوست بگیرید ، بشویید و به صورت گوه برش دهید. نیم ساعت قبل از پایان پخت گوشت گاو ، شلغم ، هویج ، تره سفید (یا تکه های پیاز) را به آبگوشت اضافه کنید. همچنین می توانید 20-40 گرم کرفس ، ریشه جعفری یا جعفری ، دو برگ بو ، دانه های فلفل دلخواه قرار دهید ، که می توانید با 5-10 گرم فلفل دلمه ای قرمز جایگزین کنید. نمک.
مرحله 3
وقتی گوشت و سبزیجات آماده شدند ، آبگوشت را با دقت تخلیه کنید (برای تهیه سس ترب کوهی به آن نیاز خواهید داشت) ، و ظرف را با گوشت گاو آب پز بپوشانید.
مرحله 4
سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بشویید و بجوشانید.
مرحله 5
قبل از سرو ، گوشت را در آبگوشت باقیمانده گرم کنید. سپس به برش های کوچک بریزید ، روی یک بشقاب بگذارید ، سیب زمینی آب پز را اضافه کنید و روی آن را با سس ترب کوهی بپوشانید.
مرحله 6
سس ترب کوهی. یک قاشق غذاخوری آرد را با یک قاشق غذاخوری کره سرخ کنید ، با یک لیوان آب گوشت گاو داغ رقیق کنید ، خامه ترش اضافه کنید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و روی حرارت ملایم به مدت پنج تا ده دقیقه بجوشانید.
مرحله 7
ترب را تهیه کنید. برای این کار: دو قاشق غذاخوری کره و همان مقدار ترب کوهی رنده شده را در قابلمه کوچک یا ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید.
مرحله 8
یک یا دو قاشق غذاخوری سرکه (مقدار آن به غلظت بستگی دارد) و به همان میزان آب یا آبغوره بریزید. یک برگ بو ، چندین دانه فلفل فلفلی بگذارید و روی حرارت کم قرار دهید تا مایع بخار شود.
مرحله 9
ترب کوهی آب پز شده را به سس آماده شده منتقل کرده ، جوشانده و پس از برداشتن از روی حرارت ، نمک ، یک تکه کره اضافه کرده و هم بزنید.
