به کسانی که تعجب می کنند چگونه گوشت گوسفندی را به طرز خوشمزه ای بپزند ، توصیه می کنیم یک گوشت بره را در آستین بپزید. گوشت بره که طبق این دستور تهیه می شود نرم ، آبدار است ، علاوه بر این ، تمام خواص مفید را حفظ می کند. ساق گوسفندی معطر که در فر پخته می شود ، می تواند هم سرد و هم گرم سرو شود و هم برای وعده های غذایی روزمره و هم غذای اصلی یک جشن جشن باشد. برخی از تعصبات در مورد این گوشت ، خواص غذایی آن وجود دارد. اما یک گوشت بره پخته شده در اجاق گاز یا آستین بسیار سالم تر از گوشت خوک است که به این روش پخته می شود.
لازم است
- - پای بره ، وزن حدود 3 ، 5-4 کیلوگرم ؛
- - آب - 3 لیتر
- - سرکه شراب سفید برفی - 3 قاشق غذاخوری ؛
- - چند سر سیر ؛
- - نمک و ادویه مورد علاقه برای طعم و مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
می توانید یک ساق گوسفند بره را کامل بپزید ، یا می توانید آن را به قطعات خرد کنید. در حالت اول ، ظرف روی میز جشن چشمگیرتر به نظر می رسد و در حالت دوم ، فرآیند مارینار شدن گوشت و همچنین مراحل پخت زمان کمتری به طول می انجامد. صرف نظر از روش تهیه ، پای بره باید کاملاً در زیر آب روان شسته شود و تمام قطعات استخوان کاملاً برداشته شود.
گام 2
برای پخت گوشت بره خوشمزه ، آن را از قبل ترشی می دهند. ماریناد بره از مخلوط آب و سرکه شراب استفاده می کند که در یک کاسه مرطوب کننده عمیق ریخته می شود. یک بره به مدت 6-8 ساعت به آنجا ارسال می شود. در این مدت ، گوشت بسیار لطیف می شود و بوی خاص خود را از دست می دهد.
مرحله 3
یک روش دیگر برای مرین کردن گوشت بره ، نرم و لطیف کردن آن ، خیساندن آن برای حدود 10 ساعت در مخلوطی از شراب قرمز خشک ، حلقه های پیاز خرد شده و ادویه های معطر است.
مرحله 4
برای اینکه گوشت بره نرم شود ، باید از تمام لایه ها و چربی ها پاک شود ، توصیه می شود برای این فرآیند از چاقوی کاملاً تیز استفاده کنید. این کار باید به این دلیل انجام شود که فیلم ها در حین پخت سخت می شوند و می توانند طعم غذا را خراب کنند.
مرحله 5
بعد ، شما باید نمک و فلفل را در یک صفحه جداگانه مخلوط کنید ، و همچنین سیر را پوست بگیرید و آن را به برش های کوچک بریزید ، که بعد از آن با گوشت بره پر می شود.
مرحله 6
با استفاده از یک چاقوی بلند و کاملاً تراش داده شده ، بره های خیلی عمیقی را در پای بره ایجاد کنید. در هر یک از این سوراخ ها ، باید مقدار کمی از مخلوط فلفل و نمک را بریزید و یک بشقاب سیر قرار دهید. پس از آن ، ساق پا بره را با نمک و ادویه های انتخاب شده ، که می تواند زیره ، انیسون ، مرزه ، مخلوطی از فلفل ، گشنیز یا پاپریکا به صورت پودر ، و همچنین توت ارس و برگ بو باشد ، مالش دهید. اگر badan به عنوان ادویه انتخاب شود ، پس باید ستاره های آن را در بالا قرار داد.
مرحله 7
پای بره آماده شده باید در یک آستین بزرگ قرار گیرد ، لبه های آن با گیره ثابت می شود. اگر هیچ گیره ای در مزرعه نبود ، پس لبه های آستین را می توان به راحتی گره زد. بره که قبلاً در یک آستین بسته بندی شده است ، باید چند ساعت در دمای اتاق بایستد تا کاملاً ترش شود. در این مدت می توانید فر را تا 200 درجه گرم کنید.
مرحله 8
بره باید در دمای مشخص شده به مدت دو ساعت پخته شود. سپس باید یک برش طولی روی آستین ایجاد کنید ، لبه ها را خاموش کرده و گوشت را دوباره درون فر قرار دهید ، حالا که قهوه ای شود.
مرحله 9
سیب زمینی پخته یا پوره سیب زمینی یا سالاد سبزیجات برای یک گوشت بره آماده به عنوان یک غذای فرعی ایده آل است.
