سیر یکی از قدیمی ترین گیاهان خوراکی است که قدمت آن به حدود 5000 سال پیش می رسد. این یک آنتی بیوتیک طبیعی قوی محسوب می شود که دارای طیف وسیعی از عملکرد است ، تعداد زیادی از باکتری ها را از بین می برد و سیستم ایمنی بدن را کاملا تقویت می کند. و چنین خواص مفید سیر به دلیل ترکیب غنی ویتامین آن است.
ویتامین های گروه B
سیر حاوی مقدار زیادی ویتامین B است. خصوصاً سرشار از پیریدوکسین (ویتامین B6) است که از تبدیل اسیدهای آمینه تضمین می کند ، جذب چربی ها را تقویت می کند و در متابولیسم پروتئین شرکت می کند. همچنین تأثیر مفیدی بر روی سیستم قلبی عروقی ، عملکرد مغز ، وضعیت مو و رشد آن دارد.
اسید پانتوتنیک (ویتامین B5) که در سیر نیز وجود دارد ، در متابولیسم نقش دارد و مسئول بازسازی سریع پوست و تولید آنتی بادی است. این ویتامین است که به بدن کمک می کند تا با میکروارگانیسم های بیماریزا ، التهاب و استرس کنار بیاید. همچنین بی دلیل به عنوان ویتامین های زیبایی شناخته نمی شود ، زیرا تأثیر غیر مستقیمی بر وزن دارد و باعث سوزاندن چربی می شود.
سیر همچنین حاوی تیامین (ویتامین B1) و ریبوفلاوین (ویتامین B2) است. اولین کار تنظیم عملکرد غدد درون ریز و سیستم های عصبی ، عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش ، مشارکت در متابولیسم و خونسازی است.
و ریبوفلاوین باعث تجدید بافت می شود ، و تأثیر مفیدی بر وضعیت غشاهای مخاطی ، کبدی و پوست دارد. این ماده همچنین در فرآیندهای ایمنی نقش فعالی دارد ، بینایی را بهبود می بخشد و تأثیر مستقیمی بر رشد دارد ، بنابراین ویتامین B2 مخصوصاً برای کودکان ضروری است. علاوه بر این ، دانش ثابت کرده است که کمبود مداوم این ماده منجر به کاهش امید به زندگی می شود.
موجود در سیر و به اصطلاح ویتامین برای زنان باردار - B9 یا اسید فولیک. این ماده است که احتمال بروز عوارض در دوران بارداری را کاهش می دهد ، بنابراین باید در رژیم غذایی زنانی که منتظر بچه هستند قرار گیرد. علاوه بر این ، ویتامین B9 تأثیر مستقیمی بر فعالیت سیستم ایمنی ، گردش خون و سیستم عصبی دارد.
ویتامین های دیگر
ویتامین C زیادی در سیر وجود دارد که بدن انسان به تنهایی قادر به سنتز آن نیست. این ماده محرک غدد درون ریز در نظر گرفته می شود که تأثیر بسزایی در رفاه انسان دارد و از اجزای مهم عروق خونی است. علاوه بر این ، اسید اسکوربیک مکانیسم های دفاعی بدن را تقویت می کند ، به او کمک می کند تا با انواع مختلف باکتری ها و ویروس ها مبارزه کند ، باعث ترمیم زخم و از بین بردن رادیکال های آزاد می شود.
سیر همچنین حاوی نیاسین (ویتامین PP) است که کلسترول بد خون را کاهش می دهد و رگ های خونی کوچک را گشاد می کند. این ماده برای دستگاه گوارش و قلب فوق العاده مفید است.
به همین دلیل استفاده از سیر برای بهبود هضم غذا و تحریک اشتها ، تقویت سیستم ایمنی ، عصبی و قلبی عروقی و مبارزه با بیماری های پوستی توصیه می شود. برای سرماخوردگی و آنفولانزا ، سل ، برونشیت و آسم برونش مفید است ، به مبارزه با انگلهای مضر و دفع سموم کمک می کند.
