کرپر جوانه های شکسته نشده گل گیاه caper است. برای اولین بار آنها را یونانیان باستان و رومی ها می خوردند ، به عنوان میان وعده ای برای ظاهر اشتها. به دلیل محتوای غنی از ویتامین ها و مواد معدنی ، از کاپیرها نه تنها در پخت و پز ، بلکه در داروها نیز استفاده گسترده ای شده است.
خواص مفید کپر
کپررها حاوی مقدار زیادی رنگدانه سبز (کلروفیل) هستند که یک آنتی اکسیدان طبیعی فوق العاده است. استفاده از این گیاه در غذا به بهبود گردش خون کمک می کند ، به پوست صورت طراوت می بخشد. تنتور و روغن از كاپر درست می شود كه در آرایشی برای مرطوب كردن و محافظت از پوست در معرض نور خورشید مورد استفاده قرار می گیرد. کپرها بر روی بدن انسان اثر بیهوشی ، ضد التهابی ، ضد عفونی کننده ، ادرار آور ، قابض دارند.
در طب عامیانه از این گیاه برای التیام زخم ها ، از جوشانده كاپیر برای درمان سردرد و دندان درد استفاده می شد. از اثرات ضد التهابی و ضد درد قوی کاپیر می توان برای درمان دردهای روماتیسمی استفاده کرد. معالجه کنندگان سنتی از کپر برای درمان بیماری های تیروئید ، بیماری های قلبی عروقی ، زردی ، گال ، تب مالت و اختلالات اشتها استفاده می کنند. این گیاه در داروسازی برای ساخت داروهای آرامبخش ، ضد عفونی کننده ، ادرار آور و کلریتیک استفاده می شود.
به دلیل محتوای سدیم زیاد ، مصرف زیاد کاپیر برای افراد مبتلا به افت فشار خون (فشار خون پایین) ، زنان باردار توصیه نمی شود. این محصول ممکن است در برخی افراد حساسیت ایجاد کند.
کپر در رژیم غذایی سالم
کاپیر سرشار از ید ، روی و آهن است ، بنابراین گنجاندن این گیاه در رژیم غذایی به بهبود سلامت عمومی شما کمک می کند. کپر می تواند ایمنی را بهبود بخشد. وقتی با روغن زیتون و اسفناج تازه طبیعی خورده می شود ، خاصیت تقویت کننده گیاه افزایش می یابد. میزان کالری کاپیر تنها 26 کیلو کالری در هر 100 گرم است از آنجا که آنها حاوی مقدار زیادی روغن اساسی فرار هستند ، این محصول اشتها را افزایش می دهد و برای افرادی که لاغر می شوند توصیه نمی شود.
باید در نظر داشت که کاپیر ترشی حاوی نیمی از ویتامین ها و مواد معدنی است و یک محصول غذایی سالم نیست. علاوه بر این ، ترشی کرپر طعم طبیعی خود را از دست می دهد.
غالباً ، کاپیر ترشی فروخته می شود. به لطف روغن خردل موجود در گیاهان ، ترشیجات ترشی طعم و مزه اصلی ، عطر و طعم تند و تندی سبک را پیدا می کنند آنها به سالاد ، سس ، پیتزا ، غذاهای گوشتی و ماهی اضافه می شوند. آنها با زیتون ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای مطابقت دارند. همچنین از کاپیر برای تهیه سس معروف به نام تارتار استفاده می شود. از برگهای خشک caper برای تخمیر در تولید پنیرهای سخت (به جای مایه پنیر) استفاده می شود.
