گوشت گاو مجارستانی ترش و شیرین و ترش است. این عطر و طعم از کپر تهیه می شود. این غذا خود با ماکارونی و سبزیجات تازه سرو می شود. شام عالیه
لازم است
- - تفاله گوشت گاو 1 کیلوگرم ؛
- - چربی 150 گرم
- - آرد گندم 100 گرم ؛
- - هویج 2 عدد.
- - جعفری 100 گرم
- - کرفس 1 عدد.
- - پیاز 2 عدد.
- - شراب سفید خشک 100 میلی لیتر ؛
- - برگ بو 1 عدد.
- - پوست لیمو 1 عدد.
- - کپر 20 عدد.
- - خردل 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- - خامه ترش 1 لیوان ؛
- - آب لیمو 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- - شکر 1 قاشق چایخوری
- - نمک؛
- - فلفل سیاه زمینی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت گاو را بشویید ، با حوله کاغذی خشک کنید و سپس به قسمتهای نازک برش دهید. گوشت را از دو طرف ضرب و شتم کنید ، در آرد بپیچید. نیمی از چربی را در ماهیتابه گرم کنید ، گوشت گاو را از دو طرف سرخ کنید ، باید یک پوسته طلایی بدست آورید.
گام 2
پوست کرفس ، هویج و پیاز را بشویید و بشویید. باقیمانده چربی را در یک قابلمه جداگانه ذوب کنید. سبزیجات را به مدت 5 دقیقه تفت دهید ، سپس کپر ، شراب ، مقداری آب اضافه کنید. روی حرارت را بپوشانید ، تا 7 دقیقه منقبض شود.
مرحله 3
سسی را که در آن سبزیجات آماده شده اند ، به گوشت ، نمک و فلفل ریخته و به مدت 25 دقیقه زیر درب را بپزید. سپس سبزیجات ، پوست لیمو ، کمی آرد و خامه ترش را به گوشت اضافه کنید ، 30 دقیقه دیگر دم بکشید. این گوشت را با ماکارونی آب پز و سبزیجات تازه سرو می کنند.
