گوشت خرگوش یک محصول رژیمی است ، بنابراین می توان غذاهای موجود در آن را به منوی کودکان و همچنین بیمارانی که مجبور به دنبال رژیم کم مصرف هستند ، وارد کرد. با این حال ، افراد کاملاً سالم ، از جمله افراد مسنی که به قوانین رژیم متعادل پایبند هستند. و چنین ظرفی به عنوان خرگوش در خامه ترش ، پخته شده در یک اجاق گاز آرام ، به راحتی توسط بدن جذب می شود ، و علاوه بر این ، آن نیز دارای یک طعم ظریف است.
خرگوش در خامه ترش: کلاسیک
عناصر:
- خرگوش - 1 عدد.
- خامه ترش - 500 گرم ؛
- سیر - 3-4 حبه ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
اگر از خامه ترش غلیظ استفاده می کنید (به عنوان مثال خامه ترش کشور) ، آن را در مخلوط کن با خامه یا شیر مخلوط کرده و به قوام خامه ترش معمولی (یا خمیر پنکیک) برسانید.
لاشه خرگوش را بشویید ، با حوله خشک کنید و قطعه قطعه کنید. اگر لاشه بسیار یخ زده است ، آن را به مدت دو ساعت با کمی سرکه 9٪ (2-3 قاشق غذاخوری در هر لیتر آب) در آب سرد قرار دهید. خامه ترش را در یک کاسه بریزید ، سیر را اضافه کنید ، از سیر ، نمک عبور داده و هم بزنید. خرگوش را داخل خامه ترش بریزید و با کمک یک قاشق یا حتی مستقیماً با دستان خود ، هر تکه را "رول" کنید ، تا در نتیجه همه با خامه ترش آغشته شوند.
یک تکه از خرگوش را از خامه ترش خارج کنید و آن را در ظرف چند قلو قرار دهید. اگر خامه ترش باقی مانده است ، به سادگی بقیه را روی خرگوش بریزید. برنامه خاموش کردن را با تنظیم زمان روی 60 دقیقه فعال کنید. در انتها ، درب مولتی کوکر را باز کنید و با خلال دندان گوشت را در چندین مکان سوراخ کنید: اگر گوشت نرم است ، خوب است ، اگر نه خیلی زیاد (شاید شما یک خرگوش قدیمی دارید) ، 30-40 دقیقه دیگر به خورشت ادامه دهید.
سیب زمینی بخارپز - می توانید یک غذای فرعی با خرگوش خود تهیه کنید. فقط نیم ساعت قبل از پایان فرآیند سوزاندن خرگوش ، شبکه ای را با سیب زمینی خرد شده ، نمک زده و پاشیده شده در یک چند قلو نصب کنید.
خرگوش را گرم سرو کنید. می توانید گیاهان تازه خرد شده را بپاشید.
خرگوش در خامه ترش با سس آلو
عناصر:
برای دوره اصلی:
- خرگوش - 1 عدد.
- خامه ترش - 250 گرم ؛
- شیر 3 ، 5 - - 1 لیوان ؛
- پیاز - 2 عدد ؛
- روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری ؛
- آلو خشک - 6-8 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
برای سس:
- آلو خشک - 200 گرم
- سیر - 2 حبه ؛
- هاپ چوبی - suneli - 1/3 قاشق چایخوری ؛
- سیب ترش سبز - 1 عدد ؛
- گردو - 2 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
پختن خرگوش. لاشه خرگوش را قطعه قطعه کرده و با حوله خشک کنید. یک کاسه چند پخته را با روغن نباتی چرب کرده و پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده قرار دهید. حالت "سرخ کردن" را تنظیم کنید (در صورت عدم وجود این حالت در دستگاه ، حالت "پخت" را انتخاب کنید) و پیاز را با درب باز سرخ کنید تا شفاف شود. خرگوش را به پیاز وصل کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در یک کاسه ، خامه ترش را با شیر ، نمک مخلوط کرده و این ترکیب را روی گوشت و پیاز سرخ شده بریزید. آلو خشک را با آب جوش پارس کنید ، بشویید ، از وسط نصف کنید و به مخلوط شیر و خامه ترش بریزید. کاسه multicooker را محکم با یک درب بسته و حالت "Fry" را به "Stew" تغییر دهید. زمان را روی 60 دقیقه تنظیم کنید.
تا آن زمان ، شروع به تهیه سس کنید. آلو خشک را به مدت نیم ساعت خیس کنید ، سپس در آبکش قرار دهید ، آن را با آب جوش بریزید و کاملاً زیر آب روان بشویید. یک لیوان آب تمیز بریزید و به مدت 10 دقیقه با حرارت متوسط آن را بپزید. سه چهارم آبگوشت را در یک فنجان بریزید ، و آلو خشک را با مایع باقی مانده با مخلوط کن بزنید یا از یک چرخ گوشت با یک شبکه خوب عبور دهید. پس از آن ، حتما پوره آلو را از طریق الک پاک کنید تا حتی یک ذره از دانه ، که ممکن است در آن موجود باشد ، در سس باقی نماند.
اگر سس خیلی غلیظی به دست آوردید ، در حالی که هنوز در مخلوط کن است ، کمی آبگوشت به آن اضافه کنید تا به قوام مورد نظر خود برسد.
سیب را پوست بگیرید و هسته آن را بگیرید ، آن را رنده کنید. سیر را از سیر رد کنید. مهره ها را در هاون خرد کنید.همه اینها را به سس پاک شده از طریق الک اضافه کنید ، ادویه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سس آماده است هنگام سرو خرگوش خورشتی روی میز ، در کنار هر قسمت یک قایق مخصوص آبگوشت با سس قرار دهید یا بلافاصله آن را روی قسمتهایی از خرگوش که روی بشقابها ریخته شده بریزید.
