کباب بخشی جدایی ناپذیر در بیشتر پیک نیک های خانوادگی و دوستانه است. در هنگام گردش در طبیعت ، می خواهم چیز خاصی بپزم ، اما برای بدن خیلی سنگین نیست ، تا بتوانم انرژی را برای سرگرمی فعال صرفه جویی کنم. بهترین انتخاب در این مورد گوشت گاو بدون چربی نرم شده با ماریناد مناسب است.
کباب گوشت گاو در ماریناد کفیر
عناصر:
- 1 کیلوگرم گوشت گاو یا گوساله ؛
- 1 لیتر کفیر ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- یک چهارم لیمو ؛
- 15-30 گرم شوید ؛
- 5 دانه فلفل سیاه ؛
- 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- 1 ، 5 قاشق چایخوری نمک.
جاذب ترشی گوشت گاو نسبت به گوشت خوک یا گوشت بره کمتر است ، بنابراین آن را به صورت مکعب های کوچک برش دهید. برای مقایسه ، 2 جعبه کبریت روی هم چیده شده بردارید.
گوشت را بشویید ، در صورت لزوم فیلم ها را قطع کرده و در صورت امکان گوشت گاو را به قطعات تقسیم کنید ، به آنها شکل مکعب یا موازی می دهد. آنها را با نمک و فلفل آسیاب شده مالش دهید. کفیر را با آب فشرده شده از یک چهارم لیمو و شوید خرد شده مخلوط کنید. پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید و همراه با دانه های فلفل به ماریناد اضافه کنید.
برش های گوشت گاو را در مخلوط کفیر مارین کنید ، روی ظروف را با فیلم مواد غذایی بپوشانید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید. کباب مارین شده را روی ذغال های داغ کبابی کنید.
کباب گوشت گاو با کیوی ترشی شده
عناصر:
- 3 کیلوگرم گوشت گاو ؛
- 1 کیوی ؛
- 2 گوجه فرنگی ؛
- 6 عدد پیاز
- 1 قاشق غذاخوری. مخلوط چاشنی (فلفل سیاه ، ریحان ، سیر دانه ریز ، زیره ، گشنیز) ؛
- 2 قاشق غذاخوری نمک.
فقط برای تهیه کباب از ظروف سرامیکی ، شیشه ای یا مینا استفاده کنید. این مواد در برابر واکنش شیمیایی با اسیدهای موجود در ماریناد ، همراه با آزاد سازی سموم ، مقاومت بیشتری دارند.
گوشت را تهیه و برش دهید. پوسته ها را از لامپ ها جدا کرده و خرد کنید. گوجه فرنگی و تفاله کیوی را به برش های کوچک برش دهید. همه سبزیجات و میوه ها را در یک کاسه کباب قرار دهید. همه چیز را با مخلوط ادویه و نمک بپاشید و به آرامی هم بزنید. مراقب باشید ، بسته های ادویه کباب آماده ممکن است از قبل نمک داشته باشند.
یک بشقاب معکوس در بالا قرار دهید و ظروف را ، یک شیشه آب قرار دهید. شلیک گوشت گاو را حداقل برای یک ساعت ، اما بیشتر از 4 ساعت ، مارینار کنید ، در غیر این صورت گوشت خیلی نرم می شود. آن را روی سیخ ها رشته کنید و سرخ کنید.
شالیک گوشت گاو در آب معدنی
عناصر:
- 2 کیلوگرم گوشت گاو ؛
- 1 لیتر آب معدنی گازدار ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- نصف لیمو ؛
- 1-1.5 قاشق چایخوری ادویه جات برای باربیکیو؛
- 1 ، 5 قاشق غذاخوری. نمک.
برش ها و پیازهای گوشت گاو را که به صورت حلقه های ضخیم خرد شده در یک ظرف قرار دهید. ادویه را به آنجا اضافه کنید و همه چیز را هم بزنید ، مراقب باشید که به پیاز آسیب نرسد. 3 قاشق غذاخوری در ظرف بریزید. آب معدنی را بپوشانید و کباب را یک شب در یخچال نگه دارید. پس از آن ، آن را با آب لیمو ، نمک بپاشید ، دوباره هم بزنید و 4 ساعت دیگر در سرما بگذارید.
گوشت را طبق معمول کباب کنید ، گاه به گاه با باقیمانده سودا بپاشید.
