فرنی گندم سیاه نه تنها سالم است ، بلکه محصول بسیار خوشمزه ای است. گندم سیاه یک جایگزین ایده آل برای برنج و گندم است ، حاوی پروتئین ، اسیدهای آمینه ، ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری است ، علاوه بر این ، فاقد گلوتن است. ظروف گندم سیاه می تواند هم شور و هم شیرین ، گرم و سرد باشد ، همه چیز به آنچه با آن گندم سیاه می پزید بستگی دارد.
فرنی گندم سیاه برای صبحانه
گندم سیاه اغلب به عنوان صبحانه سرو می شود. این جایگزین مناسبی برای بلغور جو دوسر یا بلغور است. یک صبحانه دلچسب از گندم سیاه آب پز شده با شیر و شکر تهیه می شود ، غالباً گندم سیاه با تخم مرغ پخته می شود. اگر گندم سیاه را با سیب و دارچین بپزید غیرمعمول خواهد بود ، اما بسیار خوشمزه است. شما نیاز خواهید داشت:
- 1 فنجان گندم سیاه ؛
- 1 قاشق غذاخوری کره ؛
- 2 ½ فنجان شیر گاو یا بادام ؛
- 1 چوب دارچین ؛
- 1 پیمانه جوز هندی رنده شده ؛
- 1 قاشق چای خوری نمک ؛
- 2 سیب مادربزرگ اسمیت ؛
- شربت افرا.
گندم سیاه را در قابلمه بریزید ، دارچین ، جوز هندی ، نمک اضافه کرده و در آن شیر بریزید. بگذارید تا روی حرارت متوسط بجوشد و به مدت 20 دقیقه بجوشد و گاه به گاه هم بزنید.
سیب ها را بشویید ، برش دهید ، هسته آن را برش دهید و به صورت ورقه ای برش دهید. به فرنی اضافه کنید و حدود 10 دقیقه دیگر بپزید. حرارت را خاموش کنید ، چوب دارچین را برداشته و روغن و شربت افرا را اضافه کنید تا مزه دار شود. فرنی آماده است.
با چه چیزی برای ناهار فرنی بپزید
فرنی گندم سیاه اغلب در صومعه سرا تهیه می شود زیرا یک غذای بدون چربی ایده آل است. قارچ های تازه یا خشک ، پیاز ، هویج به طور سنتی به چنین گندم سیاه اضافه می شدند. اگر روزه ندارید ، به این غذا بیکن اضافه کنید. شما نیاز خواهید داشت:
- 1 ½ فنجان گندم سیاه ؛
- 20 گرم قارچ پورکینی خشک ؛
- 3 فنجان آب
- 1 عدد پیاز ؛
- 1 هویج ؛
- 4 نوار بیکن ؛
- 2 قاشق غذاخوری کره ؛
- نمک.
آب جوش. روی آن قارچ خشک ریخته و بگذارید 20-30 دقیقه بماند. پیاز و هویج را پوست بگیرید. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید ، پیاز را در نیم حلقه خرد کنید. آب قارچ ها را در یک کاسه جداگانه تخلیه کنید ، مایعات اضافی را خارج کنید. قارچ ها را به قطعات کوچک برش دهید.
بیکن را سرخ کنید تا در کره ذوب شده طلایی شود. آنرا با قاشق سوراخ دار برداشته و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن جذب شود. در همان ماهی تابه ای که بیکن سرخ کرد ، پیاز ، هویج و قارچ را سرخ کنید.
گندم سیاه را با دم کرده قارچ پر کنید و حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. بیکن ، قارچ و سبزیجات را اضافه کنید. خوب هم بزنید ، از روی حرارت برداشته و اجازه دهید 2-3 دقیقه زیر درب بماند.
می توانید تکه های سرخ شده گوشت ، احشا ، سبزیجاتی مانند پیاز ، هویج ، فلفل دلمه ای ، گوجه گیلاس را به فرنی گندم سیاه اضافه کنید.
در غذاهای یهودی ، یک غذای سنتی گندم سیاه وجود دارد - فرنی وارنیشکس. برای او شما نیاز دارید:
- 1 فنجان گندم سیاه ؛
- 1 تخم مرغ
- 100 گرم رشته فرنگی تخم مرغ ؛
- 2 فنجان آب مرغ ؛
- 2 لیتر آب ؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- نمک.
پیاز را به مکعب های کوچک برش داده و تفت دهید تا در روغن زیتون طلایی شود.
تخم مرغ را در یک کاسه کوچک کمی هم بزنید. گندم سیاه را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید تا هر دانه با مخلوط تخم مرغ پوشانده شود. غلات را در قابلمه بریزید و گاهی با هم زدن ، روی حرارت متوسط بپزید تا تخم مرغ شروع به لخته شدن کند ، آب مرغ گرم را بریزید و نمک بزنید. بجوشانید ، حرارت را کم کنید و بپزید ، به مدت 10-15 دقیقه پوشانده شود.
در همین حین رشته ها را بجوشانید تا پخته شود ، مایع آن را آبکش کرده و با پیاز به فرنی اضافه کنید. در صورت لزوم هم بزنید ، نمک بزنید و سرو کنید.
