فلفل های شکم پر ، مطابق با دستورالعمل سنتی طبخ شده ، غذایی بسیار سیرکننده و در عین حال سنگین نیست که سبزیجات و گوشت را به درستی ترکیب می کند. اما سعی کنید آن را با مواد پر کننده دیگر ، به عنوان مثال گیاهخوار یا قارچ درست کنید و مزایای چنین وعده غذایی حتی بیشتر خواهد شد.
پر کردن سبزیجات برای پر کردن فلفل
مواد لازم (برای 16-18 فلفل سبز کوچک):
- 700 گرم بادمجان
- 500 گرم هویج ؛
- 250 گرم پیاز ؛
- 800 گرم گوجه فرنگی ؛
- 4 حبه سیر ؛
- 0.5 لیتر آب ؛
- 100 گرم جعفری ؛
- 3 برگ بو
- 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- نمک؛
- روغن سبزیجات.
هنگام سرخ کردن سبزیجات از روغن زیادی استفاده نکنید ، در غیر این صورت پر کردن آن خیلی چرب می شود - فقط چند قاشق کافی است.
بادمجان ها را پوست بگیرید و آنها را به مکعب های متوسط برش دهید. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید ، در روغن نباتی با هم زدن مداوم سرخ کنید تا نرم شود و در یک کاسه قرار دهید. پیازها را پوست بگیرید ، خرد کنید و در همان ماهی تابه تفت دهید تا شفاف شود. پوست را از گوجه فرنگی بردارید. نیمی از میوه را کنار بگذارید و دیگری را به صورت مکعب برش دهید.
بادمجان ها را به یک قابلمه یا قابلمه بزرگ با روغن نباتی گرم شده منتقل کرده و پس از 5 دقیقه سرخ شدن ، گوجه ها را منتقل کنید. سبزیجات را به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید تا نسوزد. سپس پیاز و هویج را در این خورشت بریزید و 5 دقیقه دیگر همه را با هم بپزید ، فلفل ، نمک را مزه دار کنید ، کنار بگذارید و بگذارید خنک شود.
گوجه فرنگی و نمک باقی مانده را خرد کنید. فلفل های پوست گرفته از ساقه و دانه ها را با آب جوش به مدت 3-5 دقیقه بریزید. آنها را با گوشت چرخ کرده پر کنید ، در یک قابلمه عمیق قرار دهید. درون آب و پوره گوجه فرنگی بریزید. فلفل های پر شده را به مدت 10-15 دقیقه بپزید ، سپس برگ بو ، سیر له شده و گیاهان خرد شده را بریزید و همه چیز را در زیر درب به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
قارچ و گندم سیاه برای پر کردن فلفل
مواد لازم (برای 4 فلفل قرمز یا زرد بزرگ):
- 3/4 هنر. گندم سیاه
- 300 گرم قارچ ؛
- 2 عدد پیاز
- 80 گرم پنیر شیرین نشده
- 4 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
- 3 قاشق غذاخوری سس گوجه؛
- یک فلفل سیاه فلفل سیاه ؛
- نمک؛
- روغن سبزیجات.
اگر فقط قارچ های منجمد در دسترس شماست ، محصول قطعه قطعه شده را فوراً بردارید و آن را بدون یخ زدایی سرخ کنید.
گندم سیاه را در چندین آب بشویید و بپزید تا نیم پخته شود. پیازها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. مقداری روغن نباتی را گرم کرده و پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برش های قارچ را به ماهیتابه اضافه کنید. سرخ کردن را به مدت 10 دقیقه با حرارت متوسط بپزید ، گاهی با کفگیر چوبی هم بزنید.
فرنی و قارچ را در یک کاسه ترکیب کرده و نمک و فلفل را مزه دار کنید. فلفل ها را به آرامی با ساقه به نصف مساوی برش دهید و هسته آن را جدا کنید. مواد را با پر کردن پر کنید ، روی یک ورق پخت پهن کنید ، پنیر رنده شده بپاشید و به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. در این فاصله ، یک سس ساده با مخلوط خامه ترش ، سس گوجه فرنگی و 0.5 قاشق چایخوری درست کنید. نمک ، با همزن بزنید و جداگانه سرو کنید.
یک غذای جالب به عزیزان و میهمانان خود ارائه دهید و مطمئن باشید که آنها از هنر آشپزی شما بسیار استقبال خواهند کرد.
