گوشت خوک که با سس مایونز ترشی شده سوفله ای کاملاً شاکلی مانند تولید می کند. ماریناد سس مایونز باعث می شود که گوشت در حین پخت خشک نشود و آبدار شود.
لازم است
-
- گردن گوشت خوک - کیلوگرم
- سس مایونز - 300 میلی لیتر
- پیاز - 5 عدد.
- نمک
- فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت خوک سرد را کاملاً در آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. منجمد - یخ زدایی ، تخلیه ، شستشو و خشک کنید. با چاقوی تیز گوشت را به قطعات کوچک برش داده و در قابلمه ای به اندازه درست قرار دهید. چقدر گوشت را به قطعات خرد کنید - خودتان تصمیم بگیرید. اما هرچه تعداد آنها بیشتر باشد ، ترشی و پخت و پز بعدی نیز بیشتر طول می کشد.
گام 2
نمک ، فلفل را مزه دار کنید ، هم بزنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. سپس سس مایونز را اضافه کرده و دوباره هم بزنید. تکه های گوشت باید به طور مساوی با سس مایونز پوشانده شوند ، اما در آن غرق نشوند. برای اینکه تشخیص دهید به اندازه کافی نمک و فلفل در گوشت خود ریخته اید ، ماریناد را بچشید. این باید در همان زمان ترش از سس مایونز ، گرم از فلفل باشد.
مرحله 3
پیاز را به صورت حلقه های پهن برش دهید. وسط پیازها و نیمی از پیاز خرد شده را با گوشت هم بزنید. حلقه های باقیمانده را در بالا قرار دهید - برای سرخ شدن به آنها احتیاج دارد. شیش کباب را با درپوش بپوشانید و بگذارید در دمای اتاق به مدت 1-1.5 ساعت بماند ، سپس آن را در یخچال قرار دهید و حدود 10-12 ساعت آن را مرین کنید. نیازی نیست که آن را در یخچال قرار دهید ، سپس زمان مارینینگ 3-4 ساعت خواهد بود. ممکن است گوشت را مارینا نکنید ، اگر گوشت تازه و با کیفیت باشد می توانید بلافاصله آن را بپزید. با این حال ، هرچه گوشت خوک در سس مایونز ترشی شود ، نرمتر و سریعتر طبخ می شود.
مرحله 4
گوشت را سیخ کرده و با پیازها تناوب کنید.
مرحله 5
سرخ کنید تا مناقصه. برای تعیین آمادگی کباب ، با چاقوی تیز برشی را در یکی از قطعات ایجاد کنید. گوشت تمام شده یک آب شفاف خواهد داشت. برای جلوگیری از خشک و سوخته نشدن گوشت خوک ، در حین سرخ کردن ، کباب را به طور دوره ای با آب ، شراب ، کواس یا آبجو آبیاری کرده و سیخ ها را بچرخانید.
