سس های گوجه فرنگی در بسیاری از میزها کاملاً پیشتاز بوده اند. غالباً ، این نوع سس ها علاوه بر پیتزا ، ماکارونی ، گوشت خورشت که برای پختن سوپ ، هنگام پخت شیرینی های شور استفاده می شود. اما محبوب ترین سس گوجه فرنگی و سیر است - این ترکیب هماهنگ از طعم ها کاملا غذاهای مختلف را تکمیل می کند.
سس اسپاگتی گوجه فرنگی و سیر تازه
این سس به خوبی با ماکارونی پخته شده یا پاستاهای دیگر مطابقت دارد. همچنین می توان از آن برای پوشاندن کیک های پیتزا یا تهیه ساندویچ های خوشمزه با آن استفاده کرد.
عناصر:
- 1 ، 2 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
- یک دسته ریحان ؛
- 6 حبه سیر ؛
- روغن زیتون ، نمک ، فلفل.
حبه های سیر را پوست بگیرید ، آن را خرد کنید. حدود 4/4 قاشق غذاخوری را داخل تابه بریزید. قاشق غذاخوری روغن زیتون ، حرارت دهید. سیرها را در یک تابه قرار دهید ، آنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
گوجه فرنگی های تازه را بردارید ، هر یک را به صورت صلیبی برش دهید ، با آب جوش خرد کنید ، پوست را بردارید. گوجه فرنگی ها را در یک تابه قرار دهید و هر کدام را مستقیماً با قاشق چوبی در آن خرد کنید. فلفل و نمک سس آینده را برای مزه دار کردن. جرم را به جوش آورده ، از طریق صافی در ظرف جداگانه صاف کرده و گوجه ها را با قاشق مالش دهید.
سس تمام شده را به ماهیتابه برگردانید ، 5-7 دقیقه آن را بپزید تا غلیظ شود. سس آماده شده می تواند بلافاصله مصرف شود یا می توانید آن را فریز کنید و در صورت لزوم به راحتی گرم کنید.
سس گوجه فرنگی در آب و سیر خودش قرار دارد
این سس برای پیتزا مناسب ترین است. به دلیل وجود ادویه های تند در دستور العمل بسیار معطر به نظر می رسد. همچنین می توانید با آن لازانیا خوشمزه درست کنید.
عناصر:
- 1 قوطی گوجه فرنگی (700-800 گرم) ؛
- 1/2 فنجان پارمزان رنده شده ؛
- 7 حبه سیر ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق عسل؛
- 1 قاشق چای خوری مرزنجوش خشک ، پونه کوهی ، ریحان ؛
- فلفل ، نمک.
پیاز را پوست بگیرید ، خرد کنید ، در روغن زیتون تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سیر را خرد کنید ، آن را به پیاز بفرستید و صبر کنید تا بو شود. هنگامی که طعم سیر در آشپزخانه پخش شد ، گوجه فرنگی های پوست کنده را اضافه کنید. گوجه ها را در یک قابلمه له کنید. سس باید کم و بیش همگن شود ، سپس می توانید آن را چاشنی کنید: گیاهان ، فلفل ، نمک و مقدار کمی عسل را اضافه کنید.
سس گوجه فرنگی را روی حرارت متوسط بپزید تا غلیظ شود. اگر می خواهید یک سس کاملاً همگن درست کنید ، آن را از طریق الک مالیده و سپس رطوبت اضافی را دوباره بخار کنید.
پنیر را روی یک رنده رنده رنده کنید ، آن را با سس داغ بپاشید ، کاملا مخلوط کنید. این تمام است ، شما می توانید کیک های پیتزا را با سس چرب کنید یا با غذاهای اصلی سرو کنید. سس دیگری مطابق با این دستورالعمل ساده می تواند برای زمستان تهیه شود: آن را در شیشه های استریل شده بریزید ، روی آن را بپوشانید ، 10-15 دقیقه در حمام آب نگه دارید ، سپس بلافاصله آن را حلقه کنید.
