بادمجان ها عالی هستند ، هم به عنوان یک میان وعده تند برای یک مهمانی ، و هم به عنوان یک افزودنی خوش طعم به برخی غذاهای فرعی. مهمترین سوال این است که چگونه بادمجان های خوشمزه بپزید و وقت زیادی روی آن نگذارید.
لازم است
-
- بادمجان "اوج"
- بادمجان - 1 عدد.
- گوجه فرنگی - 3 عدد.
- کدو سبز - 1 عدد.
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری ؛
- سرکه بالزامیک - 1 قاشق غذاخوری
- بادمجان "سبک استانبولی"
- بادمجان - 250 گرم
- پیاز - 50 گرم ؛
- گوجه فرنگی - 100 گرم ؛
- روغن زیتون - 50 گرم ؛
- هویج - 40 گرم ؛
- کرفس - 40 گرم ؛
- فلفل شیرین - 40 گرم ؛
- سیر - 5 گرم
- جعفری - 5 گرم
- آویشن؛
- فلفل؛
- نمک.
- بادمجان
- سرخ شده با پیاز
- بادمجان - 4 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- آرد - 4 قاشق غذاخوری ؛
- خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری.
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری ؛
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری ؛
- نمک.
- بادمجان در سس
- بادمجان - 500 گرم ؛
- پیاز - 3-4 عدد.
- سیر -3-4 حبه
- فلفل دلمه ای - 2 عدد.
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری ؛
- گوجه فرنگی - 800 گرم
- سبزها
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
"Pinnacles" بادمجان فر را با دمای 180-200 درجه گرم کنید. بادمجان را به ورقه های نازک 1 سانتی متری برش دهید و آنها را در یک لایه روی ظرف پخت قرار دهید. روی آن را با برش های گوجه فرنگی و برش های کدو سبز ، با ضخامت یکسان برش دهید. آنرا با روغن زیتون ، سرکه بریزید و آنرا مزه دار کنید. درون فر قرار دهید و به مدت 20-25 دقیقه آن را بپزید.
گام 2
بادمجان ها "به سبک استانبولی" بادمجان ها را به نصف طولی برش دهید ، گوشت را به اندازه 0.5 سانتی متر از پوست آن کوتاه کنید ، اما آن را جدا نکنید ، سبزیجات را به مدت 15-20 دقیقه در آب نمک سرد قرار دهید تا تلخی آنها گرفته شود. سپس آنها را در روغن زیتون سرخ کنید. هویج ، فلفل ، پیاز و کرفس را ریز خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید. هویج ، جعفری ، سیر خرد شده ، آویشن ، فلفل ، نمک را اضافه کرده و به قطعات کوچک برش داده و هم بزنید. تفاله را از هر نیمه بادمجان خارج کرده ، برش داده و به سبزیجات اضافه کنید. بادمجان ها را با گوشت چرخ کرده سبزیجات پر کرده ، فرم روغنی آن را قرار داده ، در فر که از قبل با 180-200 درجه گرم شده قرار داده و به مدت 15-20 دقیقه بپزید. به صورت سرد سرو کنید.
مرحله 3
بادمجان ها ، با پیاز سرخ شده ، بادمجان ها را در آب سرد بشویید ، خشک کنید ، انتهای آن را بریده و سوزانده کنید. برش های نازک ، نمک ، دو طرف آرد رول کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. پیاز را حلقه ای برش داده و در روغن نیز سرخ کنید. بادمجان های تمام شده را به جای پیاز سرخ شده به یک ظرف منتقل کنید. خامه ترش ، رب گوجه فرنگی ، مقدار کمی روغن را در ماهیتابه بریزید ، هم بزنید و بگذارید بجوشد. سس حاصل را روی بادمجان بریزید.
مرحله 4
بادمجان در سس بادمجان را پوست بگیرید ، به مکعب های کوچک برش دهید و بجوشانید تا نرم شود. درون صافی بریزید تا یک لیوان آب درست کنید. پیاز را به صورت مکعب خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شود. گوجه فرنگی را بجوشانید و از صافی بمالید. فلفل ریز خرد شده ، سیر خرد شده را به پیاز اضافه کرده و می جوشانیم تا غلیظ شود. سپس بادمجان ، گیاهان و نمک را اضافه کنید. جوش آورده و خنک شود. به صورت سرد سرو کنید.
