حبوبات نوع خاصی از محصولات زراعی است که از نظر میزان پروتئین بالاتر با سایر غلات تفاوت دارد. یکی از معروف ترین حبوبات نخود فرنگی است ، اما این محصول بسیار متنوع تر است.
حبوبات
حبوبات منبع ارزشمندی از پروتئین گیاهی است که به طور گسترده ای توسط انسان و حیوانات برای غذا استفاده می شود. آنها از خانواده دو لپه ای هستند و در مناطق مختلف جهان توزیع می شوند ، زیرا آنها می توانند در شرایط مختلف آب و هوایی از مناطق خشک گرفته تا مناطق کوهستانی رشد کنند.
به نبض ها به دلیل شکل خاص میوه آنها که معمولاً گرد یا بیضی شکل است و یادآور یک دانه است ، نبض نیز می گویند. در عین حال ، میوه حبوبات معمولاً از حبوبات بیشتر است: به طور معمول ، آنها حداقل 3 سانتی متر هستند و می توانند به 1.5 متر برسند. دانه های بیشتر حبوبات در پوسته مخصوصی به نام غلاف پیچیده می شود.
ارزش غذایی حبوبات این است که ، با هزینه نسبتاً کم ، حاوی مقدار قابل توجهی پروتئین هستند: به طور متوسط 100 گرم حبوبات 22 تا 25 گرم پروتئین تشکیل می دهند. این رقم به طور قابل توجهی بالاتر از مثلاً در غلات است که 100 گرم آن حاوی 13-13 گرم پروتئین است. بعلاوه ، 60-70٪ وزن حبوبات نشاسته است و 1-3٪ دیگر چربی است.
انواع حبوبات
حبوبات یکی از متنوع ترین گونه های گیاهی است: تعداد آنها حدود 18 هزار گونه است و بخش قابل توجهی از آنها خوراکی هستند. در عین حال ، یکی از رایج ترین گیاهان متعلق به این فرهنگ سویا است: از این گیاه هم به طور مستقل و هم به عنوان یک جز in در تولید محصولات پیچیده در صنایع لبنی ، گوشت و شیرینی سازی استفاده می شود. در عین حال ، در میان سایر نمایندگان در نوع خود ، سویا محصولی با بیشترین میزان پروتئین است: 100 گرم از این محصول حاوی حدود 35 گرم از این ماده ارزشمند است.
در روسیه مشهورترین حبوبات نخود ، لوبیا و لوبیا هستند. رسم است که آنها را از طریق خشک کردن برداشت کرده و سپس در تهیه سوپ و غذاهای اصلی استفاده می کنیم. همچنین از لوبیا و لوبیا برای تولید کنسرو سبزیجات استفاده می شود. علاوه بر این ، برخی از گونه های این محصولات به عنوان گیاهان علوفه ای نیز مورد استفاده قرار می گیرند و در این حالت ، نه تنها میوه ها ، بلکه بقیه قسمت های سبز گیاهان از جمله ساقه و برگ ها نیز برای تغذیه دام ها به این گیاهان می روند.
با این وجود ، انواع حبوبات محدود به این لیست نیست. بنابراین ، در سال های اخیر ، محصولات این گروه که قبلاً در بازار چندان شناخته شده نبودند ، به عنوان مثال نخود ، درجه و عدس ، در فروشگاه های روسیه شروع به ظهور می کردند. علاوه بر این ، بادام زمینی که از آجیل ها محسوب می شود نیز از این دسته است.
