اگر تعداد زیادی قارچ آسپن را در جنگل جمع آوری کرده اید ، می توانید از آنها سوپ بپزید ، قارچ را خشک کرده ، منجمد کرده یا ترشی کنید. Boletus boletus مارینات یک میان وعده خوب خواهد بود. آنها همچنین می توانند به عنوان یکی از اجزای سالاد ، یا به عنوان پر کننده برای پای استفاده شوند.
Boletus boletus با آب لیمو و فلفل
این دستور تهیه boletus boletus در فرانسه بخصوص در مناطق مرکزی آن که جنگل ها و فرصت های بیشتری برای برداشت قارچ وجود دارد بسیار محبوب است. چنین بولتوس به عنوان پر کننده شیرینی های کوچک پف دار بسیار خوشمزه خواهد بود.
شما نیاز خواهید داشت:
- 2 کیلوگرم بولتوس ؛
- 2-3 حبه سیر ؛
- 1 پیاز
- برگ بو؛
- 1 لیمو ؛
- 1/4 فلفل قرمز تند ؛
- 1 قاشق غذاخوری. نخود فرنگی سیاه؛
- 2 قاشق غذاخوری نمک؛
- 4 قاشق غذاخوری سرکه.
علاوه بر این ، می توان میخک را به ماریناد اضافه کرد.
قارچ ها را بشویید و به مدت یک ساعت در آب سرد خیس کنید. سپس موارد مناسب برای کنسرو را انتخاب کنید. بولتوس کرمی یا خراب را دور بریزید ، قارچ های بزرگ را به 2-4 قطعه برش دهید در یک قابلمه بزرگ ، آب را بجوشانید. قارچ را درون آن بریزید ، حبه های سیر پوست گرفته ، یک عدد پیاز که از وسط نصف شده ، برگ بو ، نمک و دانه های فلفل سیاه را در همان محل قرار دهید. قارچ ها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید ، سپس آب فشرده شده از لیمو را به آنها اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید. قارچ ها را بگیرید و آب نمک را صاف کنید. شیشه های شیشه را استریل کرده و قارچ ها را محکم درون آنها قرار دهید و فلفل قرمز تند خرد شده را نیز اضافه کنید. نمک را داخل شیشه ها بریزید و به هر کدام سرکه اضافه کنید. کف ظرف را حوله بگذارید ، شیشه ها را در آنجا قرار دهید ، با آب پر کنید و قارچ ها را به مدت 1 ساعت عقیم کنید. گلدان را با درپوش بپوشانید ، خنک کنید و در جای خنک قرار دهید. قارچ ها را می توان بعد از 3 هفته خورد. طبق همان دستورالعمل ، شما می توانید نه تنها ترشی قارچ آسپن ، بلکه قارچ های boletus و porcini را نیز بپزید.
کسانی که طعم ملایم قارچ را دوست دارند می توانند فلفل تند را جایگزین فلفل قرمز کنند.
Boletus با روغن زیتون مارینا شده است
شما نیاز خواهید داشت:
- 2 کیلوگرم بولتوس ؛
- 1 لیتر سرکه ؛
- 2 لیتر روغن زیتون ؛
- 4 برگ بو
- 4 گل آذین شوید ؛
- حدود 30 دانه فلفل سیاه ؛
- 1 قاشق غذاخوری. نمک.
بولتوس را بشویید. تمام مناطق آسیب دیده را بردارید ، قارچ های بزرگ را به چندین قطعه برش دهید. در قابلمه سرکه ، 1 لیتر آب و 1 قاشق غذاخوری بریزید. نمک. مخلوط را به جوش آورده ، یک سوم قارچ ها را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه بپزید. سپس قارچ ها را بگیرید و با دو بار تکرار عمل ، قارچ های جدید اضافه کنید. شیشه ها و درب های شیشه را استریل کنید. در پایین هر شیشه ، یک گل آذین شوید ، برگ بو و چند دانه فلفل سیاه قرار دهید. شیشه ها را با قارچ پر کنید ، آنها را با روغن نباتی پر کنید و درب آنها را ببندید. قارچ ها را در جای خشک و خنک نگهداری کنید و هنگام باز شدن در یخچال قرار دهید.
