متخصصان تغذیه می گویند ماهی باید در رژیم غذایی وجود داشته باشد ، زیرا فواید آن برای سلامتی بسیار زیاد است. در عین حال ، یافتن پاسخ جهانی برای این سوال که ماهی دریایی مفیدترین است ، دشوار است ، زیرا هر یک از انواع آن به روش خود خوب است.
فواید ماهی
هر ماهی دریایی منبع اسیدهای امگا 3 است ، که برای حفظ خاصیت کشسانی دیواره رگ های خونی ، کاهش سطح کلسترول بد خون و جلوگیری از بیماری های قلبی ضروری است. با مقدار کافی از آنها ، فرآیندهای متابولیکی در سلول ها بهبود می یابند و جوانی پوست طولانی تر می شود. ویژگی اسیدهای امگا 3 این است که توسط بدن انسان تولید نمی شود و فقط از طریق غذا می توان آنها را بدست آورد. اسیدها در بلورهای چربی موجود است ، ماهی ها برای گرم نگه داشتن در دریاهای سرد مجبور به تولید آنها می شوند. در انواع کم چربی ماهی ، اسیدهای امگا 3 به ترتیب کمتری دارند.
همچنین ، در هر یک از گونه های ماهی های دریایی ، ید و سلنیوم به مقدار کافی وجود دارد که برای عملکرد طبیعی غده تیروئید لازم است. سلنیوم همچنین باعث از بین بردن نمک های فلزات سنگین از بدن می شود که در نتیجه شرایط منفی محیطی جمع شده اند. علاوه بر این ، ماهی منبعی از پروتئین است که بسیار راحت تر از گوشت برای بدن قابل هضم است. کالری کمتری دارد ، بنابراین برای کسانی که وزن خود را کنترل می کنند مفید است.
نه تنها خود ماهی ، بلکه غذاهای دریایی نیز دارای خواص مشابه هستند.
چه نوع ماهی مفیدترین است
علاوه بر مشخص ترین انواع ویتامین ها و اسیدها ، هر یک از انواع ماهی ها به دلیل خاصیت خاص خود مفید هستند. به عنوان مثال ، ماهی قزل آلا حاوی مقدار زیادی پتاسیم ، فسفر و فلوئور است و همچنین حاوی ویتامین های PP ، C ، B1 ، B2 است. ماهی خال مخالی حاوی فلوراید ، گوگرد ، روی ، ویتامین های گروه B از جمله B12 است. هلیبوت حاوی ویتامین های A و E ، سلنیوم و آهن است. با این حال ، دست و پا زدن با قیمت مناسب تر ، متعلق به همان خانواده ماهی ، دارای خواص مشابهی است. همان مقدار ویتامین های A ، B و D در تفاله نرم ماهی ماهی وجود دارد. بنابراین هر ماهی حق دارد جایگاه شایسته خود را در فهرست غذاها بدست آورد.
برای جلوگیری از تصلب شرایین و سایر بیماری های عروقی و همچنین تأمین نیاز بدن به مواد مغذی ، مصرف دو وعده ماهی در هفته کافی است.
چگونه خواص مفید ماهی را هنگام پخت و پز حفظ کنیم
ماهی تازه بسیار مفید است ، زیرا وقتی منجمد می شود ، برخی از مواد مغذی خود را از دست می دهد. از آنجا که همه افراد امکان پخت فقط ماهی تازه یا سرد را ندارند ، تنها باید لاشه هایی را انتخاب کرد که پس از انجماد به درستی ذخیره شده باشند. اگر ماهی ذوب شود ، و دوباره منجمد شود ، نمی توان روی سود آن حساب کرد. بیشترین مقدار ویتامین ها و مواد معدنی هنگام بخار پز کردن ، خورشت یا پخت حفظ می شود. در ماهی آب پز ، برخی از این مواد داخل آبگوشت قرار می گیرند و ماهی سرخ شده مانند سایر غذاهایی که با روغن داغ تماس پیدا کرده اند ، اصولاً برای سلامتی چندان مفید نیستند. اسیدهای امگا 3 نیز در ماهی های شور حفظ می شود ، اگرچه در مقایسه با ماهی تازه از کاربرد کمتری برخوردار است.
