پخت و پز با بخار یک روش ساده و سریع برای پخت غذا است ، به شما این امکان را می دهد که حداکثر مقدار مواد مغذی موجود در آن را حفظ کنید. محصولات بخارپز نسبت به محصولات سرخ شده ، خورشتی و حتی پخته شده مغذی کمتری دارند. اعتقاد بر این است که غذای بخارپز بی مزه است. این مورد دور از دسترس است ، زیرا ، بر خلاف پخت و پز ، با درمان بخار مناسب ، عطر و طعم و عطر از آن خارج نمی شود.
لازم است
-
- مرغ بخارپز کانتونی:
- 4-6 قارچ متوسط شیاتکه ؛
- فیله مرغ 750 گرم؛
- نمک
- فلفل؛
- 1 1/2 قاشق غذاخوری سس سویا
- 1 قاشق غذاخوری شراب برنج چینی یا شری
- 1 قاشق چایخوری شکر قهوه ای
- 1 قاشق چایخوری روغن کنجد
- 1/2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
- 1 قطعه زنجبیل (2-3 سانتی متر) ؛
- 1 ساقه پیاز سبز.
دستورالعمل ها
مرحله 1
می توانید سبزیجات ، تخم مرغ ، غذاهای دریایی ، گوشت خوک و مرغ و انواع خمیرهای پر شده را بخارپز کنید. با این حال ، شما نباید گوشت گاو و بازی را بخارپز کنید - چنین گوشت های بخارپز خشک می شوند ، شادابی و رایحه خود را از دست می دهند.
گام 2
قبل از بخارپز كردن غذا ، اگر ممكن است به همان اندازه ، پوست آن را جدا كرده و به قطعات كوچك برش بزنید تا همزمان بپزد. غذا را در سبد بخار در یک لایه قرار دهید تا بخار بتواند آن را به طور یکنواخت گرم کند.
مرحله 3
هنگام پختن بخار از مقدار کمی آب استفاده کنید. 2.5 سانتی متر مایع در حال جوش کافی است تا یک ابر بخار پایدار تشکیل شود. اطمینان حاصل کنید که آب جوش نمی رود. اطمینان حاصل کنید که مایع حداقل 3-4 سانتی متر زیر درگاهی است که غذا روی آن قرار دارد.
مرحله 4
اطمینان حاصل کنید که غذای پخته شده کاملاً درب دار شده باشد. با این کار زمان پخت کوتاه می شود و از جوشاندن سریع آب جلوگیری می شود.
مرحله 5
قبل از بخار دادن غلات - برنج ، ارزن ، کوسکوس و غیره - روی آن آب جوش بریزید.
مرحله 6
به دستور العمل های چینی توجه کنید. چینی ها استاد بزرگی در پخت و پز بخار هستند ؛ این یکی از سه روش محبوب طبخ در غذاهای شرقی است. دستور العمل های آنها شامل پیش غذا ، غذاهای اصلی و دسرها است.
مرحله 7
مرغ بخارپز کانتونی
قارچ های خشک شده را به مدت 15-20 دقیقه در یک کاسه آب گرم خیس کنید. آب را فشار دهید ، قارچ ها را به قطعات کوچک برش دهید. 1 قاشق غذاخوری دم کرده قارچ را برای ماریناد کنار بگذارید.
مرحله 8
مرغ را تکه تکه کنید. یک ماریناد با سس سویا ، شراب برنج ، نمک ، شکر ، روغن کنجد ، تزریق قارچ و نشاسته ذرت درست کنید. نشاسته را کاملاً هم بزنید ، آن را به صورت توده ای رها نکنید. مرغ را به مدت 10-15 دقیقه مارینا کنید.
مرحله 9
تکه های مرغ مارین شده را در وسط سبد یا صافی که قرار است در آن بپزید قرار دهید ، قارچ های خرد شده را در اطراف قرار دهید ، با زنجبیل خرد شده و پیاز سبز خرد شده بپاشید. درب ظرف را ببندید و حدود 15-20 دقیقه آن را بپزید. با برنج سرو کنید.
