Grayling ماهی گوشتی و چربی از خانواده ماهی قزل آلا است. می توانید از آن میان وعده های عالی درست کنید ، با سبزیجات و سس ها بپزید. و فیله خاکستری مناسب برای جسارت آزمایش های آشپزی است.
لازم است
-
- برای اولین دستور العمل:
- خاکستری شدن
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- زرده
- کره
- آب لیمو؛
- کپر
- جعفری.
- برای دستور دوم:
- فیله خاکستری
- خامه ترش؛
- سیر؛
- نمک؛
- کره
- مایونز؛
- گوجه فرنگیها.
- برای دستور سوم:
- فیله خاکستری
- گوجه فرنگیها؛
- کدو سبز
- نمک؛
- فلفل؛
- پیاز؛
- روغن سبزیجات؛
- شیر؛
- تخم مرغ؛
- پنیر؛
- ادویه ماهی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خاکستری را در سس کاپیر درست کنید. برای این کار ، 600 گرم ماهی را به قطعات ، نمک بریزید ، فلفل سیاه بپاشید و به یک قابلمه منتقل کنید. دو لیوان آب سرد ریخته و روی اجاق گاز قرار دهید. حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. 3 زرده خام برداشته و آنها را با 4 قاشق غذاخوری آب سرد مخلوط کنید ، 2 قاشق غذاخوری کره به آن اضافه کنید ، هم بزنید و حرارت دهید تا روی کمترین حرارت غلیظ شود ، اما جوش نیاورید.
گام 2
2 قاشق غذاخوری آب لیمو ، 100 گرم کاپیر را به سس اضافه کرده و هم بزنید. ماهی پخته شده را روی بشقاب بگذارید ، روی سس بریزید و با جعفری تزئین کنید. گل کلم را برای یک ظرف فر بجوشانید.
مرحله 3
برای رول میان وعده ، با 200 گرم خامه ترش ، چهار حبه سیر از یک پرس و 1 قاشق چای خوری نمک عبور دهید. 8 فیله ماهی را در این مخلوط مارینار کنید. بعد از یک ساعت ، ماهی را در کره کافی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 4
100 گرم سس مایونز را با 3 حبه سیر خرد شده مخلوط کنید. مخلوط سس مایونز را در یک طرف هر فیله پخش کنید. برش های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید و فیله ها را به صورت رول درآورید و سپس انتهای آن را با خلال دندان محکم کنید.
مرحله 5
خاکستری را با سبزیجات بپزید. برای این کار 600 گرم فیله را به قطعات کوچک برش دهید. دو گوجه فرنگی بزرگ و یک کدو سبز را به صورت دایره ای برش بزنید. همه این مواد را در یک ظرف پخت ، به طور متناوب بین فیله و سبزیجات قرار داده و نمک و فلفل را مزه دار کنید.
مرحله 6
2 عدد پیاز متوسط را تا حد ممکن ریز خرد کنید و آنها را در روغن نباتی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند. پیازها را بالای ماهی و سبزیجات قرار دهید. در یک کاسه جداگانه 150 گرم شیر ، یک عدد تخم مرغ ، 50 گرم پنیر رنده شده و ادویه های مورد علاقه ماهی خود را ترکیب کنید. مخلوط را در قالب ریخته و ظرف را به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
